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Ricette pugliesi

Turcinieddi o gnummarieddi? I torcinelli sono un prodotto tipico pugliese legato alla tradizione contadina. Il nome si riferisce proprio dal modo in cui vengono fatti. “Torcinello” richiama il verbo torcere mentre gnummareddi deriva dal latino “glomu” e significava gomitolo. Sono in sostanza di piccoli involtini, realizzati con le interiora di agnello o  di capretto. Ogni parte […]

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Il Pancotto Pugliese: gli ingredienti semplici del territorio Il pancotto è un piatto tipico pugliese a base di pane raffermo ed erbe spontanee del territorio. Era un piatto “di recupero”, per utilizzare il pane dei giorni precedenti ormai duro, per non buttare via nulla. Il pancotto è diventato oggi una specialità tipica servita nei ristoranti […]

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Dolci pugliesi natalizi Cartellate In questo articolo vi presentiamo i dolci pugliesi a partire dalla Cartellate, un dolce tipico del Natale. Le cartellate in dialetto “carteddate” sono un dolce tipico friabile e croccante della tradizione natalizia del foggiano e del Gargano. Le cartellate sono dolci preparati con un impasto di farina, olio, vino bianco, sale e acqua. L’impasto è […]

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