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Caciocavallo Fresco Pugliese

10,1513,49 IVA inclusa

Caciocavallo fresco, formaggio a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero e lavorato a mano. Stagionatura: da 15 a 1 mese.

Grammature disponibili: metà caciocavallo.

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COD: S-caciocavalloFres Categoria:

Descrizione

Caciocavallo Fresco

filiera corta prodotto locale prodotto artigianale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni, dal Lunedì al Mercoledì.

 

Caciocavallo pugliese

Caciocavallo fresco è un formaggio semiduro a pasta filata realizzato con latte vaccino crudo. Si distingue per la sua forma ovale con una piccola testa e una crosta sottile di color giallo paglierino. La pasta interna è compatta e omogenea, con un sapore dolce e delicato quando è fresco.

Il latte vaccino, a cui si aggiungono caglio, fermenti lattici e sale, costituisce la base di questo formaggio. La forma caratteristica del caciocavallo, ovoidale con una strozzatura all’apice, si deve al metodo di stagionatura. Tradizionalmente, il caciocavallo stagiona appeso a cavallo di pertiche, da cui prende il nome.

Nutriente e ricco di proprietà, il caciocavallo fresco offre 37,7g di proteine e 31,1g di grassi per 100g, con un apporto energetico di 439 Kcal.

 

caciocavallo pugliese Dauno fuso

Conservazione e consumo

Per conservare al meglio il caciocavallo fresco, riponilo in frigorifero, preferibilmente nella parte meno fredda per mantenere il sapore intatto. La carta alimentare è ideale per proteggerne l’umidità e l’aroma.

Prima di gustarlo, lascia il caciocavallo fresco a temperatura ambiente per almeno due ore. Questo permette di apprezzarne pienamente il sapore originale. Perfetto da consumare crudo, è ottimo come antipasto o merenda, abbinato a salumi e formaggi a pasta molle.

 

Ricette con il caciocavallo fresco

Caciocavallo pugliese offre numerose possibilità in cucina. Una delle preparazioni più semplici prevede di tagliare il formaggio a fette come companatico del pane.

Per chi apprezza i contrasti, abbinarlo a marmellate di cipolle o miele aggiunge una nota agrodolce che sorprende il palato.

Una ricetta tradizionale è il caciocavallo impiccato. In questo caso, si appende il formaggio sopra la brace, lasciandolo sciogliere gradualmente. La pasta fusa viene tagliata e spalmata su fette di pane, creando un’esperienza culinaria unica.

Un’altra opzione deliziosa è il caciocavallo alla piastra. Questo metodo permette di gustare il formaggio in tutta la sua cremosità.

Cotto o crudo, il caciocavallo fresco è un must per chi ama i sapori autentici. Le sue versatilità e ricchezza lo rendono ideale per chi cerca esperienze gastronomiche genuine.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Foggia, Puglia
Conservanti Assenti
Ingredienti Latte intero vaccino, caglio, sale.
Confezione Il prodotto viene messo in sottovuoto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione Conservare in frigo a 0/4 °C

 

Valori nutrizionali

Dichiarazioni nutrizionali ( valori medi per 100 g di prodotto) 

Energia 1837 kj – 439 kcal
Grassi

di cui saturi

37,7  g

21,599 g

Carboidrati

di cui zuccheri

1,86 g

1,86 g

Proteine 37,56 g
Sale 0,80 g

 

Spese di spedizione

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