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Caciocavallo pugliese Dauno semistagionato

(1 recensione del cliente)

13,6522,28 IVA inclusa

Caciocavallo pugliese semistagionato, formaggio a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero e lavorato a mano. Niente conservati e aromi.

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COD: S-caciocavallo Categoria:

Descrizione

caciocavallo pugliese

filiera corta prodotto locale prodotto artigianale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni, dal Lunedì al Mercoledì.

Caciocavallo pugliese semistagionato

Il Caciocavallo pugliese semistagionato è un formaggio a pasta filata, prodotto artigianalmente con latte vaccino crudo. Questo formaggio rappresenta una delle eccellenze della tradizione meridionale delle paste filate. La sua lavorazione prevede una stagionatura che può variare dai tre ai dodici mesi, durante la quale le forme vengono legate a coppie e appese a una pertica, un processo che ha ispirato il suo nome.

Caciocavallo pugliese Dauno
Caciocavallo pugliese Dauno

Il Caciocavallo pugliese semistagionato si presta a numerose preparazioni culinarie. Grazie alla sua consistenza e al suo sapore ricco e persistente, può insaporire molte pietanze. Ottimo da gustare con pane o verdure, si adatta perfettamente anche alla fusione, ideale per arricchire piatti caldi. Per quanto riguarda gli abbinamenti enologici, si consiglia di accompagnarlo con vini bianchi dal profumo avvolgente e di carattere se consumato fresco, mentre le versioni invecchiate si sposano meglio con vini rossi di medio corpo.

Caciocavallo Semistagionato
Caciocavallo Semistagionato

Lavorazione del caciocavallo

La produzione del Caciocavallo pugliese semistagionato inizia con l’inoculazione del latte crudo con sieroinnesto o lattoinnesto. Raggiunta la temperatura di 38°, si aggiunge caglio di vitello liquido per favorire la coagulazione. La cagliata è quindi rotta fino a ottenere granuli delle dimensioni di un chicco di grano. La pasta è cotta, estratta e lasciata acidificare su tavoli spersori. Filatura e formatura avvengono manualmente, seguite dalla salatura in salamoia.

La pasta del Caciocavallo pugliese semistagionato è compatta e morbida, di colore paglierino, mentre la crosta, liscia, presenta una tonalità leggermente più scura. Al palato, il gusto è pieno, morbido e persistente, regalando un’esperienza sensoriale di grande soddisfazione.

Caciocavallo formaggio
Caciocavallo formaggio

Ingredienti e valori nutrizionali

Il Caciocavallo pugliese semistagionato è composto da latte vaccino, sale e caglio. Ogni 100 grammi di prodotto apportano un valore energetico di 382.4 Kcal (1598.5 Kj), con 28.94 grammi di proteine, 28.34 grammi di grassi (di cui 18.7 grammi saturi), 2.9 grammi di carboidrati (di cui 2.9 grammi zuccheri) e 3.13 grammi di sale.

Questo formaggio, grazie alla sua lavorazione tradizionale e al sapore distintivo, continua a essere una scelta apprezzata sia dagli intenditori che dai buongustai.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Foggia, Puglia
Conservanti Assenti
Ingredienti Latte intero vaccino, caglio, sale.
Confezione Il prodotto viene messo in sottovuoto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione Conservare in frigo a 0/4 °C

Caciocavallo Pugliese

Il Caciocavallo Dauno è un formaggio locale prodotto da una piccola azienda agricola  situata nella zona di Foggia. Il pascolo libero e l’allevamento praticato in modo estensivo sono gli assi portanti per questa fattoria, essenziali per ottenere un latte di qualità, ricco di nutrienti.

mucche pezzate rosse

La mandria è costituita da capi appartenenti a diverse razze, perlopiù vacche pezzate rosse, frisona italiana e bruna alpina. I bovini mangiano  fieno o cereali prodotti dall’azienda stessa. Niente insilati o mangimi industriali.

mucche pezzate rosse

Il latte prodotto viene trasformato in giornata nel caseificio aziendale, una piccola struttura dove la produzione dei formaggi avviene sempre secondo le metodologie tradizionali.

 

Valori nutrizionali

Dichiarazioni nutrizionali ( valori medi per 100 g di prodotto) 

Energia 1837 kj – 439 kcal
Grassi

di cui saturi

31,3  g

21,599 g

Carboidrati

di cui zuccheri

1,86 g

1,86 g

Proteine 37,56 g
Sale 0,80 g

 

Spese di spedizione

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1 recensione per Caciocavallo pugliese Dauno semistagionato

    giuseppe botindari
    14/11/2022
    Eccellente prodotto, qualita squisita, spedizione rapida, Grazie a presto.

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