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Caciocavallo pugliese nostrano semistagionato

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Il Caciocavallo Pugliese Dauno è un formaggio a pasta filata, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero e lavorato a mano. Niente conservati e aromi. Semistagionato.

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COD: S-caciocavallo Categoria:

Descrizione

caciocavallo pugliese

filiera corta prodotto locale prodotto artigianale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni, dal Lunedì al Mercoledì.

Caciocavallo Pugliese

Il lavoro artigianale e il rispetto per le materie prime sono la chiave per ottenere un prodotto unico e dal sapore inconfondibile come il caciocavallo pugliese Dauno.

Siamo di fronte a un formaggio che ha conservato intatta la sua identità nel corso dei secoli. Prodotto esclusivamente con latte vaccino intero e lavorato a mano, il caciocavallo pugliese nostrano non ha bisogno di conservanti o aromi artificiali per distinguersi dagli altri.

La sua crosta esterna sottile e liscia, di un colore giallo paglierino, cela un tesoro al suo interno. Una struttura compatta e pastosa, che sfiora i sensi con un delicato profumo floreale e di latte fresco.

Per ottenere questo formaggio di eccellenza, si parte da una materia prima di altissima qualità: il latte di mucche pezzate rosse e brune alpine, allevate allo stato semibrado. L’alimentazione delle mucche è integrata con fieno di erba medica prodotto dalla stessa azienda.

 

caciocavallo pugliese dauno

 

Ma la magia avviene nel piccolo caseificio aziendale, dove la tradizione prende vita. Qui, seguendo le metodologie tradizionali tramandate di generazione in generazione, il latte si trasforma in caciocavallo pugliese Dauno. Un processo che richiede pazienza, dedizione e una profonda conoscenza dei segreti del mestiere.

Il risultato è un sapore che conquista palati di ogni genere. Il caciocavallo pugliese può essere leggermente piccantino, donando un tocco di vivacità al palato. Ciò dipende anche dal periodo di produzione, in particolare nei mesi primaverili. Ma in generale ciò che lo caratterizza sono queste caratteristiche: poco salato, ma allo stesso tempo intenso e avvolgente con note acidule del latte.

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Come mangiare il Caciocavallo Pugliese

Questo formaggio è un vero protagonista della tavola pugliese, ideale sia se gustato da solo sia abbinato a pane fresco. Ma se vuoi davvero lasciarti conquistare da tutto il suo potenziale, non puoi perderti l’esperienza di gustarlo alla piastra. Il calore esalterà ulteriormente i suoi sapori, regalandoti un’esplosione di gusto indimenticabile.

 

caciocavallo dauno fuso

 

La stagionatura di circa 3/4 mesi conferisce al caciocavallo pugliese una complessità straordinaria e una texture irresistibile. E per completare questa esperienza sensoriale, cosa c’è di meglio di un calice di vino rosso? L’abbinamento perfetto è con il Nero di Troia, un vino robusto e corposo che si fonde magnificamente con la personalità decisa del nostro formaggio.

 

caciocavallo pugliese dauno

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Foggia, Puglia
Conservanti Assenti
Ingredienti Latte intero vaccino, caglio, sale.
Confezione Il prodotto viene messo in sottovuoto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione Conservare in frigo a 0/4 °C

Formaggi pugliesi 

Il Caciocavallo Dauno è un formaggio locale prodotto dall’azienda agricola  Steduto situata nella zona di Foggia. Il pascolo libero e l’allevamento in modo estensivo sono gli assi portanti per questa fattoria, essenziali per ottenere un latte di alta qualità, ricco di nutrienti.

mucche pezzate rosse

Nel periodo estivo le mucche mangiano erba fresca e producono un latte aromatico che dà luogo a formaggi di particolare pregio, dal sapore dolce e aromatico.

La mandria è costituita da capi appartenenti a diverse razze, perlopiù vacche pezzate rosse, frisona italiana e bruna alpina. I bovini mangiano  fieno o cereali prodotti dall’azienda stessa. Niente insilati o mangimi industriali.

mucche pezzate rosse

Il latte prodotto viene trasformato in giornata nel caseificio aziendale, una piccola struttura dove la produzione dei formaggi avviene sempre secondo le metodologie tradizionali.

Caratteristiche del Caciocavallo Dauno

Si tratta di un formaggio naturale prodotto esclusivamente con latte fresco, caglio e sale. Basta assaggiarne una fettina per sentire il gusto aromatico e delicatamente saporito.

Il latte crudo viene portato alla temperatura di 38° e addizionato con caglio. La pasta di caciocavallo è modellata mano per conferire la tipica forma a pera con testina. Infine immerso in salamoia e poi a stagionare.

La salatura è effettuata a secco, cospargendo la superficie con del sale. Finita questa prima parte della lavorazione, le forme vengono messe a stagionare. L’artigianalità della lavorazione rende questo formaggi unico. Prodotto come cent’anni e con ingredienti naturali.

 

 

Valori nutrizionali

Dichiarazioni nutrizionali ( valori medi per 100 g di prodotto) 

Energia 1837 kj – 439 kcal
Grassi

di cui saturi

31,3  g

21,599 g

Carboidrati

di cui zuccheri

1,86 g

1,86 g

Proteine 37,56 g
Sale 0,80 g

 

Spese di spedizione

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1 recensione per Caciocavallo pugliese nostrano semistagionato

    giuseppe botindari
    14/11/2022
    Eccellente prodotto, qualita squisita, spedizione rapida, Grazie a presto.

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