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Cantucci Pugliesi – 250 gr
4,79€ IVA inclusa
L’alternativa fragrante e genuina della pasticceria da forno pugliese. Prodotti artigianalmente nei forni di Monte Sant’Angelo, in provincia di Foggia, questi rustici biscotti si distinguono per il loro impasto saporito a base di farina di grano tenero, uova, strutto e pregiato olio extravergine d’oliva pugliese. La sfiziosa e fresca nota agrumata data dall’aroma al limone esalta e si sposa alla perfezione con il ricco ripieno del biscotto, letteralmente tempestato di mandorle intere non pelate. Grazie alla lavorazione a doppia cottura in forno risultano secchi, solidi e incredibilmente croccanti, caratteristiche che li rendono il biscotto da fine pasto perfetto per essere ammorbidito nel caffè, o ancor meglio per l’inzuppo nei caldi vini dolci liquorosi da dessert. Sacchetto da 250 g.
Descrizione
🌱 Filiera corta
🌾 Prodotto tipico
👨🍳 Lavorati a mano
Disponibile: spedito in 1/2 giorni.
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Cantucci pugliesi alle mandorle: rustici, croccanti e profumati
Cantucci pugliesi alle mandorle in sacchetto da 250 g. Preparati artigianalmente a Monte Sant’Angelo, in Puglia. A differenza delle classiche versioni industriali, questi biscotti si distinguono per un impasto genuino e per la presenza di grandi e croccanti mandorle intere. Il dolce perfetto per chiudere un pasto in compagnia, ottimo da inzuppare o da gustare al naturale.
Olio d’oliva e mandorle: la ricetta del Sud
L’impasto di questi cantucci parla il dialetto pugliese. La base di farina di grano tenero e uova fresche non prevede l’utilizzo di burro: il biscotto prende forma e si ammorbidisce grazie all’impiego del pregiato olio extravergine d’oliva locale. Per renderlo ancora più profumato, l’impasto è arricchito da una delicata nota di limone.
A fare la vera differenza sotto i denti è il ripieno. I cantucci di Monte Sant’Angelo sono un inno alla generosità: ogni filoncino è letteralmente incastonato di mandorle pugliesi intere (rigorosamente non pelate), che in cottura tostano donando al biscotto un intenso e meraviglioso sapore di frutta secca.
La doppia cottura e l’arte dell’inzuppo
Il segreto della croccantezza dei cantucci risiede nella loro particolarissima “doppia cottura”. L’impasto viene prima formato a filoncino e cotto intero in forno; una volta estratto, viene tagliato ancora caldo a fette diagonali e infornato nuovamente. Questa asciugatura finale rende il biscotto estremamente friabile e resistente.
L’abbinamento a tavola: i cantucci danno il loro meglio quando vengono inzuppati. Servili a fine pasto assieme a un calice di vino da dessert pugliese (come il Moscato di Trani), nel classico Vinsanto, o proponili a merenda accompagnati da un buon caffè bollente, in modo che l’impasto si ammorbidisca sprigionando l’aroma del limone e dell’olio d’oliva.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì |
|---|---|
| Zona di provenienza | Monte Sant’Angelo, Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Allergeni | Contiene GLUTINE, UOVA e FRUTTA A GUSCIO (Mandorle). |
| Ingredienti | Farina di GRANO tenero “0”, strutto, lievito, aroma limone 2%, zucchero, olio extra vergine di oliva, UOVA, MANDORLE. |
| Confezione | Sacchetto da 250 g |
| Conservazione | Conservare ben chiusi in un luogo fresco e asciutto. |
- Cantucci pugliesi artigianali da 250 g
- Preparati a Monte Sant’Angelo (Foggia)
- Ricchissimi di mandorle intere non pelate
- Impasto profumato al limone, con olio EVO
- Biscotti a doppia cottura, estremamente friabili
- Ideali da inzuppare nei vini liquorosi dolci o nel caffè
FAQ
Che differenza c'è con i classici cantucci toscani?
Mentre la base del biscotto è molto simile (farina, uova, zucchero e mandorle intere), la variante pugliese prodotta a Monte Sant'Angelo differisce nell'uso dei grassi per legare l'impasto: non è presente il burro, ma vengono impiegati strutto e il classico Olio extravergine d'oliva, che donano un inconfondibile retrogusto rustico che ben si sposa alla nota rinfrescante di limone presente nella ricetta.
I biscotti si presentano morbidi o croccanti?
Il cantuccio è il re indiscusso dei biscotti secchi. Grazie al processo di "biscottatura" (l'impasto viene cotto due volte per fargli perdere tutta l'umidità interna) risultano estremamente duri e croccanti. Proprio per questo motivo sono nati come biscotti da "inzuppare" prima di essere morsi.
Come vanno conservati per mantenerli buoni a lungo?
Grazie alla loro natura molto asciutta, si conservano perfettamente anche per mesi. L'importante è sigillarli molto bene all'interno del sacchetto o in un barattolo a chiusura ermetica per evitare che possano assorbire l'umidità dell'aria e della cucina, ammorbidendosi in modo sgradevole.
Completa la tavola delle feste
Spesso scelti insieme: arricchisci la tua selezione di piccola pasticceria da offrire agli ospiti servendo i cantucci accanto agli speziati Mostaccioli al vincotto e alle tradizionali Intorchiate alle mandorle. Scopri tutti i sapori genuini della tradizione nella categoria Dolci tipici pugliesi. Per idee di tavola e abbinamenti, visita il profilo Instagram di Tipiko Shop.
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