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Capocollo di Suino Monti Dauni

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Capocollo di maiale, salume pugliese di produzione artigianale, in confezione sottovuoto.

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COD: FBCA250 Categoria:

Descrizione

capocollo salume di maiale

filiera corta prodotto artigianale prodotto naturale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni

Il Capocollo è lavorato secondo la tradizione locale che prevede la sua produzione con carne italiana di qualità, senza lattosio, senza glutine e senza l’aggiunta di nitriti e nitrati.

salumi puglia

Si presenta compatto e omogeneo, di colore vivo, con lievi striature di grasso bianco e piacevoli sentori di spezie, che risaltano la dolcezza, a cui si contrappone una sapidità delicata accompagnata dagli aromi tipici della stagionatura.

capocollo salume di maiale

Il suo sapore è equilibrato, delicato ma al tempo stesso deciso. Come gusto si posiziona tra il sapido del salame e la delicatezza del prosciutto. È ideale per un antipasto, assieme a un pecorino stagionato ed una fetta di pane leggermente tostato.

 

Il capocollo di maiale è ricavato dalla parte del collo di maiale.

Le carni sono salate, condite con erbe aromatiche e spezie, massaggiate quotidianamente per circa 12 giorni.  Il capocollo di maiale è successivamente marinato con vino cotto (un mosto cotto d’uva locale), e insaccato in un budello naturale. È legato con lo spago e affumicato leggermente con legno di ulivo.

Infine il capocollo è messo a stagionare per altri 60 giorni in locali ben climatizzati con umidità e temperature controllate.

 

È preferibile aprire la confezione sottovuoto almeno 15 minuti prima di consumare il capocollo.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Bovino, Puglia
Conservanti Assenti.
Allergeni Non contiene allergeni
Ingredienti Carne suina, sale, mosto cotto (1%), vino, piante aromatiche, destrosio, aromi, spezie.
Confezione Il prodotto viene messo sottovuoto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione Conservare in luogo fresco.

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