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Castagne 1 KG
8,59€ IVA inclusa
L’emblema e il profumo dell’autunno racchiusi in un pratico sacchetto da 1 kg. Raccolte a mano nei boschi della provincia di Foggia, queste castagne pugliesi si distinguono per un guscio liscio e compatto che protegge un cuore straordinario. Povere di grassi ma ad alto contenuto di carboidrati complessi (totalmente privi di glutine) e Vitamina C, un tempo erano considerate il sano e saziante “pane della montagna”. Calde, dolci e farinose, diventano le protagoniste indiscusse delle serate autunnali: sbollentale con una foglia d’alloro o incidile per preparare eccellenti caldarroste rustiche, al forno o in padella.
Descrizione
🌱 Filiera corta
🌾 Frutto stagionale
🍂 Raccolta autunnale
🥬 Stagione: ott–dic
🌦 I periodi sono quelli della natura pugliese: siccità, ondate di calore o piogge intense possono accorciarli senza preavviso. Quando un frutto finisce prima del previsto, va “esaurito”: meglio assente che forzato.
🚚 Partenza: lunedì o martedì · corriere espresso 24/48h dalla partenza. Ordina ven–dom per il giro più rapido.
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Castagne fresche: il calore dell’autunno in tavola
Castagne fresche intere in confezione da 1 Kg. Un frutto autunnale straordinario, raccolto a mano nei boschi di montagna pugliesi. Dolci, nutrienti e altamente sazianti, un tempo erano considerate il vero e proprio “pane dei poveri”. Oggi sono le regine dell’autunno, eccezionali da arrostire sul fuoco o per arricchire piatti e zuppe salate.
Dalle montagne al fuoco: come prepararle
Le castagne si prestano a tantissime cotture diverse, ognuna in grado di valorizzarne la polpa morbida e farinosa.
- Al forno: scegli le castagne più lisce e pratica a tutte un’incisione orizzontale sulla pancia. Lasciale a bagno in acqua per un paio d’ore, asciugale e disponile su una leccarda. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti finché il guscio non si apre.
- In padella (Caldarroste): pratica il taglio, lasciale in ammollo per 15 minuti e cuocile nell’apposita padella forata (o in una padella coperta) a fiamma viva per circa 15-20 minuti, girandole spesso. Il risultato sarà rustico, scuro e ben tostato.
- Bollite: è il metodo più rapido. Lavale bene, tuffale in pentola con abbondante acqua fredda, sale e una foglia di alloro per profumarle. In meno di un’ora otterrai una polpa morbidissima, facile da pelare e pronta per diventare purea o ripieno.
Un alleato nutriente dal sapore rotondo
A differenza del resto della frutta fresca o secca, la castagna contiene pochissima acqua ed è povera di grassi, ma risulta ricchissima di carboidrati complessi. Questo le conferisce una consistenza densa, amidosa e un alto potere saziante, con un sapore spiccatamente dolce e rotondo, che in passato l’ha resa il perfetto e nutriente sostituto dei cereali.
L’abbinamento in cucina: la naturale dolcezza della castagna cotta crea un contrasto strepitoso con la sapidità dei salumi. Accompagna le tue caldarroste calde a un tagliere rustico guarnito con pecorino stagionato e abbondante capocollo pugliese. Inoltre, usa le castagne bollite per arricchire e dare croccantezza a minestre o zuppe calde invernali.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì |
|---|---|
| Zona di provenienza | Foggia, Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Ingredienti | Castagne fresche intere con guscio. |
| Tipo di agricoltura | Tradizionale |
| Adatto per | Vegani / Vegetariani |
| Confezione | Sacchetto/Reticolato da 1 kg |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco, buio e ben areato (in sacchetti di iuta o rete). |
- Castagne intere fresche da 1 kg
- Raccolta autunnale (Monti Dauni, Foggia)
- Polpa dolce, farinosa e altamente saziante
- Ricche di carboidrati complessi (senza glutine) e Vitamina C
- Ottime arrostite in padella, al forno o bollite con alloro
FAQ
Le castagne contengono glutine?
Assolutamente no. Anche se per via della loro consistenza farinosa e dell'altissimo contenuto di carboidrati (il 45%) le castagne vengono chiamate "il cereale che cresce sull'albero", sono frutti naturalmente e totalmente privi di glutine, per cui ideali per i celiaci.
Quante se ne possono mangiare in una dieta?
Bisogna fare attenzione. Non si tratta di un frutto fresco composto prevalentemente da acqua: le castagne hanno un altissimo potere calorico (circa 165 kcal per 100g se bollite, e oltre 190 kcal se arrosto). Se si è attenti alla linea o si segue una dieta ipocalorica, è consigliabile consumarne 6-7 al giorno, evitando di mangiarle nello stesso pasto con pasta o pane.
Come conservare le castagne fresche a casa?
Non metterle subito in frigorifero né chiuderle in buste di plastica, altrimenti marciranno velocemente. Tienile in un cestino di vimini, o in una classica retina o sacchetto di iuta ben areato, riponendole in un luogo fresco, buio e asciutto, per permettere loro di "respirare".
Completa la dispensa autunnale
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