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Cime di Rapa 1 Kg

5,90 IVA inclusa

Cime di rapa, verdura fresca proveniente da orti della capitana, ideale consumate da sole, come gustoso condimento delle orecchiette o con la salsiccia.

Descrizione

cime di rapa ortaggio

filiera corta prodotto artigianale prodotto naturale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni

Cime di rapa

Le cime di rapa, conosciute anche come broccoli di rapa o broccoletti, sono un ortaggio a foglia verde dal sapore deciso e pungente. Appartenenti alla famiglia delle Brassicacee, come cavoli e broccoli, le cime di rapa vantano un elevato contenuto di nutrienti e un gusto inconfondibile che rappresenta un elemento chiave della cucina pugliese.

Raccolta e Conservazione

La Puglia, in particolare la Capitanata, con il suo terreno calcareo e il suo clima mediterraneo, offre le condizioni perfette per la coltivazione di questo ortaggio. Il clima ideale per la loro crescita è quello temperato. La raccolta avviene a mano, recidendo le infiorescenze con un coltello affilato.

In agricoltura tradizionale, per arricchire il terreno e renderlo più fertile, si utilizza il letame, un fertilizzante naturale.

La coltivazione senza pesticidi implica la presenza di insetti e altri predatori che possono danneggiare le foglie delle cime di rapa. Insetti e lumache sono particolarmente ghiotte di queste foglie, e come si può notare dalla foto, possono causare danni significativi. Tuttavia la coltivazione tradizionale, senza l’utilizzo di pesticidi, rappresenta un valore aggiunto in termini di  sostenibilità e salute.

 

Cime di rape pugliesi verdura

 

Un concentrato di nutrienti

Sono ricche di vitamine (A, C, K), sali minerali (calcio, ferro, potassio), fibre e antiossidanti. Inoltre, contengono pochissime calorie (solo 25 calorie per 100 grammi) sono quindi un alimento ideale per chi segue una dieta equilibrata.

 

Utilizzo in cucina

Le cime di rapa sono un ortaggio versatile che si presta a numerose preparazioni. Possono essere lessate, saltate in padella con aglio e olio, gratinate al forno o utilizzate per preparare primi piatti, pizze e frittate.

 

Come pulire le cime di rapa

Ecco una guida facile e veloce per pulirle in modo impeccabile:

Eliminare le foglie gialle e i gambi duri

  • Prendi le cime di rapa e osserva attentamente le foglie. Elimina quelle gialle, rovinate o appassite.
  • Con un coltello affilato, taglia via i gambi più duri e legnosi, conservando solo la parte tenera e le infiorescenze.

Sciacquare accuratamente

  • Sciacquale sotto acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di terra o sporcizia.
  • Assicurati di sciacquare bene anche le infiorescenze, dove potrebbero nascondersi insetti o detriti.

Separare le cimette

  • Se le cime sono molto grandi, puoi separare le cimette dalle foglie più grandi.
  • Questo passaggio non è obbligatorio, ma può rendere la cottura e il consumo più comodi.

 

Ricetta orecchiette alle cime di rapa

Tra le tante ricette che vedono queste verdure protagoniste, una delle più famose e amate è senza dubbio quella delle orecchiette con le cime di rapa, un piatto tradizionale della cucina pugliese.

 

orecchiette con cime di rapa

 

Ingredienti:

 

Preparazione:

  1. Per preparare questo piatto, cominciate pulendo con cura 1 kg di cime di rapa, eliminando le parti sciupate e conservando solo le parti più tenere. Successivamente, tagliatele in modo da ottenere da una parte le cimette e dall’altra i gambi puliti. Mettete tutto in una pentola capiente piena d’acqua salata e portatela a ebollizione prima di aggiungere le orecchiette (o qualsiasi altro formato di pasta preferiate). Ricordate di scolare la pasta al dente.

2. Nel frattempo, tritate grossolanamente 1 spicchio d’aglio e fatelo soffriggere in una grande padella antiaderente insieme a 5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva, 1 peperoncino piccolo intero e almeno 8 filetti di acciuga. Mescolate tutti gli ingredienti finché non si saranno ben amalgamati.

3. Se volete restare fedeli alla ricetta originale, provate a lessare le cime direttamente nell’acqua di bollitura della pasta. Immergetele nella pentola due minuti prima di aggiungere le orecchiette.

4. Una volta scolata, versate la pasta con le rape lessate nella padella con l’aglio e le acciughe e fatela mantecare per un minuto con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Appena le orecchiette saranno ben insaporite e amalgamate con le cime e i filetti di acciuga, toglietele dal fuoco e servitele ben calde. Potete completare il condimento con una spolverizzata di peperoncino in polvere o pane grattato per dare quel tocco in più al piatto.

Per rendere ancora più gustoso questo piatto tipico, potete anche provare a preparare la pasta fresca a mano.

 

cime di rapa in padella

 

Ecco altri modi per cucinare le cime di rapa

Cime di rapa in padella

Ingredienti:

Cime di rapa, olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino (facoltativo), sale e pepe.

Preparazione:

  • Sciacquare le rape e tagliarle a pezzetti.
  • Soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva in una padella.
  • Aggiungere le cime e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Salare e pepare a piacere.
  • Se lo si desidera, aggiungere un peperoncino tritato per un sapore più piccante.

 

Cime di rapa saltate con salsiccia

Ingredienti: Cime di rapa, salsiccia, olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino (facoltativo), sale e pepe.

Preparazione:

  • Sciacquare le cime e tagliarle a pezzetti.
  • Tagliare la salsiccia a rondelle.
  • Soffriggere l’aglio in olio extravergine d’oliva in una padella.
  • Aggiungere la salsiccia e cuocere fino a renderla dorata.
  • Aggiungere le cime e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Salare e pepare a piacere.
  • Se lo si desidera, aggiungere un peperoncino tritato per un sapore più piccante.

salsiccia e cime di rapa

 

Cime gratinate al forno

Ingredienti: Cime di rapa, pangrattato, olio extravergine d’oliva, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Preparazione:

  • Sciacquare le cime di rapa e lessarle per 5 minuti in acqua bollente.
  • Scolarle e condirle con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
  • In una teglia da forno, disporre le cime e cospargerle con pangrattato e parmigiano grattugiato.
  • Gratinare in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

 

Cime in frittata

Ingredienti: Cime di rapa, uova, parmigiano grattugiato, sale e pepe.

Preparazione:

  • Sciacquare le cime di rapa e saltarle in padella con olio extravergine d’oliva e aglio per 5 minuti.
  • Sbattere le uova con parmigiano grattugiato, sale e pepe.
  • Aggiungere le cime alle uova e cuocere la frittata in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Conservazione

Possono essere conservate in frigorifero chiuse in un sacchetto di plastica per 4-5 giorni.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Foggia, Puglia
Agricoltura Tradizionale
Ingredienti Cime di Rape
Confezione Sacchetto
Conservazione Conservare in frigo

Spese di spedizione

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