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Semola di grano duro Senatore Cappelli 1 kg.

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Semola di grano duro Senatore Cappelli, molita a pietra. Ottima per la preparazione di pasta e pane.

COD: Z-semola-senatore1000 Categorie: ,

Descrizione

semola di grano duro senatore cappelli

agricoltura biologica filiera corta prodotto artigianale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni

La semola di grano duro Senatore Cappelli è macinata a pietra ed è ottenuta da grano biologico coltivato in Puglia. Questo tipo di farina si caratterizza per un contenuto di glutine e zuccheri più basso rispetto ai grani duri moderni.

Il Senatore Cappelli è una varietà storica di grano duro dall’elevato tenore proteico, ricco di fibre, minerali e dal gusto gradevole.

Presenta una quota importante di oligoelementi come magnesio, potassio, calcio, zinco e vitamine del gruppo B ed E.

Filiera corta, completamente priva di additivi, conservanti e stabilizzanti. Ottima per la preparazione di pasta e pane.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza San Severo, Puglia
Conservanti Assenti
Ingredienti 100% farina di grano duro Senatore Cappelli.
Tipo di agricoltura Biologica
Confezione Il prodotto viene messo in sacchetto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione Conservare in luogo aerato e asciutto.

 

Semola di grano duro da grani antichi

Un chicco di grano in Puglia racconta millenni di storia. Ai tempi dei romani, questa meravigliosa terra ricca di campi dorati, era già definita il Granaio d’Italia. Ancora oggi la Puglia, grazie alle sue sconfinate distese di campi, detiene il primato come prima regione produttrice di grano in Italia. Da quei chicchi oggi ricaviamo una semola di grano duro di eccellente qualità.

La maggior parte del grano prodotto in Puglia proviene dal Tavoliere delle Puglie, in particolare dalla zona del foggiano che da sempre ha avuto un forte legame con la coltura cerealicola.

Semola di grano duro

Ed è proprio questa zona il luogo di provenienza della nostra semola di grano duro, prodotta seconde usanze e metodi antichi per farti riscoprire il piacere naturale del sapore e i profumi autentici del grano di una volta. 

Semola di grano duro biologico

Una farina biologica è tale solo se nata dalla molitura di grani coltivati secondo metodi di agricoltura biologica certificata. Un’agricoltura sostenibile che utilizza la semplice e naturale fertilità dei campi ed evita prodotti di sintesi chimica come diserbanti, concimi chimici, pesticidi e antiparassitari.

Rispetto alle farine industriali che si trovano normalmente in vendita, la semola di grano duro Senatore Cappelli prodotta secondo metodi biologici mantiene due parti fondamentali del frumento: crusca e germe di grano, elementi ricchi di principi nutritivi.

 

Semola di grano duro

Semola di grano duro

La materia prima: grani antichi Senatore Cappelli, Saragolla e Frassineto

Alla base delle nostre farine c’è una materia prima di alta qualità: grano da coltivazione biologica 100% pugliese. Questa farina è prodotta dalla azienda agricola Zilletta di Brancia. Una piccola azienda pugliese che da 4 generazioni si occupa con dedizione alla coltivazione e alla molitura di grani antichi a regime biologico. 

La produzione della farina biologica parte dalla coltivazione del grano. Le varietà di grano scelte, per produrre le farine biologiche che vi proponiamo, sono varietà di cereali antichi che un tempo venivano seminati in quest’area come il Senatore Cappelli, il Saragolla e il Frassineto.

Semola di grano duro

Questi grani essendo varietà locali e mediterranee aumentano la biodiversità agricola. La varietà di grano Senatore Cappelli grazie alle sue caratteristiche botaniche si presta bene all’agricoltura biologica. Il Senatore Cappelli è una varietà che cresce molto in altezza arrivando fino ai 180 cm, sviluppando un apparato radicale in grado di soffocare e togliere la luce alle malerbe. In questo modo non è necessario l’utilizzo di prodotti antiparassitari.

La raccolta del grano biologico

La raccolta del grano avviene nel mese estivo di giugno, seguendo le antiche tradizioni agricole delle campagne pugliesi. È in questo periodo che i campi si colorano d’oro e le spighe di grano raggiungono la piena maturazione. Il sole estivo delle nostre zone Mediterranee misto al clima favorevole, rende le spighe dorate ed alte, pronte per la raccolta.

Semola di grano duro

I cereali una volta raccolti, vengono moliti e trasformati nel piccolo mulino a pietra di proprietà aziendale.

La molitura a pietra della Semola di grano duro

Per una scelta completamente naturale, la semola di grano duro deve essere macinata a pietra. Questo processo permette di conservare tutti i principi nutritivi del cereale, che non vengono eliminati in quanto scarto come avviene invece nella produzione industriale.

mulino a pietra farine biologiche

Conservare le vitamine, i sali minerali, le fibre, le proteine nobili e gli enzimi del cereale, rendono la farina più sana, facile da digerire e più nutriente. Oltre che la salute anche il gusto e il profumo sono nettamente migliori, mantenendo vive tutte le essenze del grano.

 

Il ciclo di produzione è sostenibile e rispetta al 100% l’ambiente, inserendosi in una visione organica e complessiva dell’ecosistema agricolo.

farina biologica

Il germe di grano

La farina biologica con molitura a pietra ha un periodo di conservazione più breve rispetto alla farina bianca prodotta industrialmente, perché conserva interamente ogni parte del chicco, in particolare il germe di grano ricco di fibre, vitamine e sali minerali.

Specialmente gli acidi grassi contenuti nel germe di grano sono molto sensibili e se esposti alla luce e all’ossigeno, si ossidano facilmente.

Il prodotto essendo privo di additivi, conservanti, antiossidanti ha una durata di conservazione di 6 mesi. In questo arco di tempo il prodotto mantiene integre tutte le sue caratteristiche organolettiche, tra cui i valori nutritivi, il gusto ed il profumo.

farina biologica

Filiera corta e controllata

Tutta la filiera della produzione delle farine biologiche è a chilometro zero. L’azienda è impegnata nel recupero di cereali antichi che semina, coltiva e raccoglie nei propri terreni nei pressi di San Severo e San Marco in Lamis, ai piedi del Gargano. Il grano viene stoccato nel magazzino e di volta in volta in piccole quantità macinato per ottenere un prodotto sempre fresco.

farina biologica

La molitura a pietra nel piccolo mulino aziendale permette di conservare integre le caratteristiche proprie di questi grani locali, tra cui i profumi e i sapori non comuni.

farina biologica

Dopo l’apertura conservare la farina in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore o luce.

Scadenza 6 mesi dalla data di confezionamento.

Valori nutrizionali

Dichiarazioni nutrizionali ( valori medi per 100 g di prodotto) 

Energia 1522 kj – 363,5  kcal
Grassi

di cui Saturi

1,65  g

0,2  g

Carboidrati

di cui zuccheri

68 g

1,75 g

Fibre 5,6 g
Proteine 12,65 g
Sale 1,85 g

 

Spese di spedizione

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