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Farina di tipo 1 di grano tenero 1 kg
4,10€ IVA inclusa
La farina perfetta per chi cerca un impasto aromatico dal sapore autentico e contadino. Coltivata e lavorata biologicamente a San Severo (Puglia), questa farina di tipo 1 si ricava dalla molitura a pietra del grano tenero varietà Frassineto. A differenza dei classici sfarinati industriali “00”, questo metodo delicato mantiene all’interno del macinato una consistente porzione di crusca (fibra) e tutto l’aroma del germe di grano originario. L’impasto si presenterà elastico, di un colore leggermente ambrato e riccamente profumato. Ideale per preparare pane in casa (si abbina meravigliosamente al lievito madre), pizze ad alta digeribilità, biscotti e paste frolle dalla consistenza deliziosamente ruvida e friabile. Sacchetto da 1 kg.
Descrizione
🌱 Filiera corta
🌾 Agricoltura biologica
🪨 Macinata a pietra
🌾 Disponibilità: tutto l’anno — macinata a pietra dal grano tenero dell’ultimo raccolto (giu–lug)
🚚 Spedizione: preparazione in 2–4 giorni lavorativi + corriere espresso 24/48h. Se l’ordine contiene anche prodotti freschi (carne, latticini, verdure fresche), l’intero ordine parte lunedì o martedì: ordina ven–dom per il giro più rapido.
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Farina di tipo 1: la via di mezzo ideale dal sapore antico
Farina di tipo 1 di grano tenero in sacchetto da 1 kg. Ottenuta dalla macinazione artigianale a pietra del pregiato grano pugliese varietà Frassineto (coltivato in regime biologico). Una farina dal profilo rustico e ambrato che si colloca a metà strada tra le farine raffinate e quelle integrali, perfetta per conferire corpo e aromi decisi a pane, pizze e paste frolle.
Il pregio della macinazione a pietra
Nelle grandi produzioni industriali le farine vengono macinate a cilindri, surriscaldando il chicco ed eliminando quasi totalmente la parte esterna. La farina di tipo 1 di Tipiko Shop viene invece molita lentamente e a bassa temperatura e in un mulino a pietra. Questa tecnica “gentile” non solo lascia la farina più ricca (il grado di raffinazione è molto basso), ma le consente di trattenere una percentuale eccellente di crusca e, soprattutto, il preziosissimo germe di grano, il cuore vivo e aromatico del seme.
Aprendo il sacchetto, noterai subito che la farina non è candida: si presenta più scura, non perfettamente omogenea e punteggiata da minuscoli granelli di crusca. Il risultato? Una digeribilità superiore e un profumo di grano intenso che sprigiona tutta la sua forza in cottura.
Come usarla nei tuoi impasti
La farina di tipo 1 è molto versatile, perché unisce una buona attitudine e forza panificatoria alla ricchezza aromatica delle fibre.
Se ami la panificazione casalinga, usala per preparare pagnotte rustiche caserecce dalla mollica alveolata, per impasti di pizze saporite e focacce alte. Nei dolci, rivela il suo vero carattere se usata per preparare biscotti, pasticcini casalinghi o crostate: la presenza di crusca dona alla pasta frolla una consistenza “sabbiata”, corposa e un sapore irresistibilmente rustico che le normali farine bianche non possono offrire.
L’uso con gli altri sfarinati: essendo ricchissima di minerali, è il nutrimento ideale per ravvivare e “rinfrescare” la tua Pasta Madre. Se l’impasto dovesse risultare troppo denso o friabile a causa dell’alta presenza di fibre, puoi mescolarla senza problemi con percentuali di farina “0” per ammorbidire la maglia glutinica.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì |
|---|---|
| Zona di provenienza | San Severo, Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Allergeni | Contiene GLUTINE. |
| Ingredienti | 100% farina di grano tenero (varietà Frassineto). |
| Tipo di agricoltura | Biologica |
| Confezione | Sacchetto da 1 kg |
| Conservazione | Conservare in luogo aerato, fresco e asciutto, lontano da umidità e luce diretta. |
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 1476,8 kJ – 352,8 kcal |
|---|---|
| Grassi | 1,65 g |
| di cui saturi | 0,20 g |
| Carboidrati | 70,0 g |
| di cui zuccheri | 2,0 g |
| Fibre | 2,0 g |
| Proteine | 12,7 g |
| Sale | 1,7 g |
- Farina di tipo 1 artigianale da 1 kg
- Puro grano tenero biologico pugliese (Frassineto)
- Macinata lentamente a pietra naturale
- Conserva la crusca e il germe di grano
- Colorazione ambrata e profumo rustico
- Ottima per pane casereccio, pizze e paste frolle spesse
FAQ
Che differenza c'è tra la farina di tipo 0 e la tipo 1?
La differenza risiede nel grado di raffinazione del chicco (abburattamento). La farina "0" è più setacciata, bianca e composta maggiormente da amido. La farina di tipo "1", invece, è considerata una farina "semi-integrale": subisce una setacciatura minore, trattenendo una buona quantità di crusca (la parte esterna del chicco ricca di fibre) e il germe del grano, donando al prodotto finale un profumo e un colore più rustici.
È adatta per preparare dolci e torte?
Sì, ma dipende dal risultato che vuoi ottenere. È sconsigliata per preparare dolci sofficissimi come il pan di spagna o la torta margherita (per cui serve una farina molto bianca e debole come la "00"), ma è la regina incontrastata per la preparazione di frolle spesse e corpose, crostate rustiche, cantucci e biscotti secchi e friabili da inzuppo.
Posso utilizzarla al posto della farina integrale?
Sì. La farina di tipo 1 è un eccellente compromesso. Rispetto a una farina 100% integrale (che trattiene l'intero chicco) è molto più facile da impastare ed elastica, gonfiandosi bene in lievitazione. Inoltre, la parziale asportazione della parte cruscale esterna la rende nettamente più digeribile, tollerabile e "leggera" a livello intestinale.
Completa la dispensa
Spesso scelti insieme: vuoi cimentarti negli impasti pugliesi? Acquista questa farina assieme alla classica Farina di tipo 0 Bio per la pizza in teglia o la tradizionale Semola Senatore Cappelli. Scopri tutti i grani antichi e le lavorazioni artigianali nella categoria Farine biologiche macinate a pietra. Per idee di impasti e ricette, visita il profilo Instagram di Tipiko Shop.
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