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Fave Fresche 1 Kg

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Fave fresche, legume primaverile con baccelli di colore verde brillante, lunghi e carnosi. Perfette in combinazione con il pecorino. Coltivate in Puglia.

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Descrizione

fave fresche vendita online

filiera corta prodotto artigianale prodotto naturale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni

Fave fresche: un gioiello primaverile

Le fave fresche sono un legume primaverile che si presenta con baccelli di colore verde brillante, lunghi e carnosi. All’interno del baccello si trovano i semi, di forma tondeggiante e leggermente appiattita, dal colore verde intenso.

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Un po’ di storia e tradizione

Le fave sono coltivate da millenni e sono state un alimento fondamentale per molte culture diverse. In Italia, le fave sono particolarmente apprezzate in cucina e sono protagoniste di numerose ricette tradizionali, come le fave con pancetta, le fave stufate e la pasta con le fave.

 

Coltivazione delle fave in Puglia

Le fave prediligono un clima temperato e un terreno ben drenato, calcareo o argilloso. La Puglia, con il suo clima mediterraneo e la varietà di terreni, offre condizioni ideali per la coltivazione di questo legume. La semina avviene a mano in autunno, tra ottobre e novembre, in terreni precedentemente preparati con letame maturo.
La raccolta delle fave avviene in primavera, tra marzo e maggio. I baccelli sono pronti per essere raccolti quando sono ancora teneri e di colore verde intenso. La raccolta avviene manualmente, staccando i baccelli dalla pianta.

La coltivazione delle fave in Puglia rappresenta una tradizione importante che contribuisce alla biodiversità e alla ricchezza gastronomica della regione. In Puglia, sono coltivate diverse varietà di fave, tra cui:

Fava di Carpino: Presidio Slow Food, caratterizzata da un sapore intenso e una buccia sottile.
Fava di Zollino: varietà locale con baccelli lunghi e carnosi.
Fave bianche:¬†variet√† a seme bianco, dal sapore pi√Ļ delicato.

 

Fave fresche: proprietà nutritive e benefici 

Questo legume √® un’ottima fonte di proteine, fibre, vitamine e minerali. Sono particolarmente ricche di vitamina C, potassio, ferro e acido folico. Questi nutrienti aiutano a mantenere il corpo sano e in forma.

 

Come cucinare le fave fresche

Le fave fresche possono essere cucinate in molti modi diversi. Possono essere lessate, saltate in padella, stufate, utilizzate per preparare purè, salse e frittate.

Un modo semplice e gustoso per cucinarle √® lessarle in acqua bollente per alcuni minuti e poi condirle con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

 

Consigli per la conservazione delle fave fresche

  • Consumare entro breve tempo: sono un prodotto delicato e deperibile
  • Conservare in frigorifero: in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico
  • Non congelare: la congelazione ne altera il sapore e la consistenza

 

Fave fresche e pecorino: un connubio di sapori primaverili

Le fave fresche, con il loro sapore dolce e tenero, e il pecorino, con il suo gusto sapido e deciso, sono due ingredienti che si sposano perfettamente, dando vita a un piatto semplice ma di grande gusto.

fave e pecorino

La dolcezza delle fave si contrappone al sapore deciso del pecorino, creando un equilibrio perfetto. La cremosit√† delle fave si unisce alla consistenza granulosa del pecorino, regalando un’esperienza sensoriale unica. Fave fresche e pecorino possono essere gustati in diversi modi: come antipasto, come secondo piatto o come contorno.

 

Ricette con le fave fresche

Ecco alcune ricette con le fave fresche:

fave fresche e pancetta ricetta

Fave con pancetta

 

Ingredienti:

 

Preparazione:

  • Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  • In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla per alcuni minuti.
  • Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e cuocere fino a renderla croccante.
  • Unire l’aglio tritato e il rosmarino e cuocere per un minuto.
  • Aggiungere le fave fresche sgusciate e un bicchiere d’acqua.
  • Salare e pepare a piacere.
  • Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Servire con crostini di pane.

 

Fave stufate

 

Ingredienti:

  • 500 g di fave fresche
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

 

Preparazione:

  • Sbucciare la cipolla, la carota e il sedano e tritarli finemente.
  • In una pentola, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere il trito di verdure per alcuni minuti.
  • Aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti e il concentrato di pomodoro.
  • Salare e pepare a piacere.
  • Cuocere per circa 10 minuti.
  • Aggiungere i legumi freschi sgusciati e un bicchiere d’acqua.
  • Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Servire con pane fresco.

 

Pasta con le fave

 

Ingredienti:

  • 320 g di pasta
  • 500 g di fave fresche
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 g di pancetta
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

 

Preparazione:

  • Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  • In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla per alcuni minuti.
  • Aggiungere la pancetta tagliata a cubetti e cuocere fino a renderla croccante.
  • Unire l’aglio tritato e il rosmarino e cuocere per un minuto.
  • Aggiungere le fave fresche sgusciate e un bicchiere d’acqua.
  • Salare e pepare a piacere.
  • Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
  • Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
  • Scolare la pasta e condirla con il sugo di fave.
  • Servire con parmigiano grattugiato a piacere.

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Purea di fave

 

Ingredienti:

  • 500 g di legumi freschi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

 

Preparazione:

  • Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
  • In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla per alcuni minuti.
  • Aggiungere l’aglio tritato e il rosmarino e cuocere per un minuto.
  • Aggiungere il legumi sgusciati e un bicchiere d’acqua.
  • Salare e pepare a piacere.
  • Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti.
  • Frullare le fave con un frullatore a immersione fino ad ottenere una purea cremosa.
  • Servire con crostini di pane.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Foggia, Puglia
Agricoltura Tradizionale
Ingredienti Fave Fresche
Confezione Sacchetto
Conservazione Conservare in frigo

Spese di spedizione

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Italia 8,99 ‚ā¨
Calabria 12,50 ‚ā¨
Sicilia 12,50 ‚ā¨
Sardegna 19,50 ‚ā¨
¬†Laguna Veneta 19,50 ‚ā¨
Isole minori 26,90 ‚ā¨

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