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Intorchiate alle mandorle Pugliesi – 250 gr
5,79€ IVA inclusa
L’abbraccio più dolce e croccante della tradizione pugliese. Questo biscotto artigianale prende il nome dal particolare gesto di arrotolare, “intrecciare” e chiudere l’impasto su se stesso, a formare una piccola treccina. Priva di uova o burro, la farina viene impastata con strutto, olio extravergine d’oliva e vino bianco per garantire, dopo la cottura in forno, una consistenza incredibilmente friabile e croccante, mai dura. Ogni treccina viene riccamente cosparsa di zucchero e guarnita con mandorle intere (1%), che tostandosi sprigionano profumo in tutta la bocca. È il dolce storicamente offerto nei battesimi e nei matrimoni del Sud Italia come augurio, ma si presta a essere la coccola perfetta di ogni giorno per inzuppare il latte e il caffè o per accompagnare i vini da fine pasto. Sacchetto da 250 g.
Descrizione
🌱 Filiera corta
🌾 Prodotto tipico
👨🍳 Artigianali
Disponibile in preordine. Spedito fresco in 2/3 giorni.
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Intorchiate pugliesi: l’abbraccio dolce del mandorlo
Intorchiate alle mandorle pugliesi in sacchetto da 250 g. Biscotti dolci secchi dalle antichissime origini contadine, preparati artigianalmente a Monte Sant’Angelo. Conosciuti per l’inconfondibile forma a treccina chiusa e incastonati con profumate mandorle intere. Perfetti per accompagnare il caffè del mattino o un buon bicchiere di vino da dessert.
Una ricetta antica dal sapore friabile
L’Intorchiata è l’emblema della pasticceria da forno pugliese (in particolare della zona di Taranto e Lecce): ingredienti semplici e poveri che creano un risultato straordinario. L’impasto di questi dolcetti è privo di uova e di burro, e prende la sua incredibile consistenza friabile e croccante grazie alla sapiente miscelazione della farina con lo strutto, l’olio extravergine d’oliva e il profumo rinfrescante del vino bianco.
La superficie viene riccamente cosparsa di zucchero semolato e decorata con mandorle intere che, tostandosi in forno assieme all’impasto, sprigionano i loro olii essenziali conferendo al biscotto il caratteristico sapore rotondo e nocciolato.
Il significato e l’uso a tavola
Il nome Intorchiata deriva proprio dal gesto artigianale di arrotolare e “intrecciare” su se stessa la pasta. Secondo la tradizione pugliese, questo abbraccio di pasta simboleggia l’unione sacra e indissolubile: per questo motivo venivano storicamente preparate e offerte in abbondanza in occasione di battesimi e, soprattutto, ai matrimoni, come profondo augurio di buona sorte e prosperità per gli sposi.
L’abbinamento a tavola: le intorchiate sono la scelta perfetta in ogni momento della giornata. Consumale a colazione inzuppate nel tè, servile come stuzzichino dolce per la merenda dei bambini o portale a tavola a fine pasto (specialmente nelle feste natalizie) per accompagnare vini liquorosi dal sapore intenso o un buon amaro caldo alle erbe.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì |
|---|---|
| Zona di provenienza | Monte Sant’Angelo, Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Allergeni | Contiene GLUTINE, SOLFITI (da vino) e FRUTTA A GUSCIO. |
| Ingredienti | Farina di GRANO tenero “0”, zucchero, VINO BIANCO, strutto, olio extra vergine d’oliva, lievito, vanillina, cannella, MANDORLE (1%). |
| Confezione | Sacchetto salvafreschezza da 250 g |
| Conservazione | Conservare ben chiuse in luogo fresco e asciutto, lontano da umidità e calore. |
- Intorchiate dolci artigianali pugliesi (250 g)
- Prodotte a Monte Sant’Angelo (Foggia)
- Biscotti intrecciati a mano con mandorle intere e zucchero
- Impasto friabile con vino bianco, strutto e olio EVO
- Senza burro né uova, senza conservanti aggiunti
- Dolce tipico degli auguri e delle feste matrimoniali
FAQ
Perché si chiamano "Intorchiate"?
Il nome deriva dalla manualità necessaria per prepararle. L'impasto viene diviso in rotolini che vengono attorcigliati, "intrecciati" l'uno sull'altro e chiusi per prendere la classica forma intrecciata e in ultimo tempestati di mandorle e zucchero.
Hanno una consistenza secca o morbida?
Sono biscotti tipici da forno, quindi la loro natura è croccante e asciutta (caratteristica che permetteva alle famiglie pugliesi di conservarli a lungo). A differenza di altri biscotti secchi molto duri, l'utilizzo dello strutto e dell'olio unito al vino bianco garantisce a questo dolce una friabilità eccezionale che si scioglie al morso.
Come vanno conservate?
Essendo dei dolci cotti al forno e privi di creme o latte, hanno un'ottima resistenza nel tempo. L'importante è riporle, una volta aperto il sacchetto, all'interno di una scatola di latta ben chiusa (oppure in contenitori con chiusura ermetica) in modo da ripararle dall'aria aperta, che le renderebbe mollicce rovinandone la croccantezza.
Completa le feste
Spesso scelti insieme: arricchisci i vassoi dei dolci pugliesi servendo le croccanti Intorchiate assieme alla morbidezza speziata dei Mostaccioli invernali e alle Mandorle atterrate ricoperte al cioccolato. Scopri tutti i sapori genuini della tradizione nella categoria Dolci tipici pugliesi. Per idee di tavola e abbinamenti dolci, visita il profilo Instagram di Tipiko Shop.
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