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Involtini di melanzane ripiene di tonno sott’olio 314 ml
IVA inclusa
Gli involtini di melanzane ripiene di tonno sott’olio sono l’antipasto pugliese da tenere sempre pronto in dispensa. Realizzati artigianalmente, nascono da larghe fette di melanzane fresche, accuratamente grigliate per conferire la classica nota “arrostita” e sbollentate nell’aceto di vino. Ogni fetta viene farcita rigorosamente a mano con un cuore sapido e profumato a base di tonno, capperi, pomodori secchi e prezzemolo, e infine chiusa ad involtino. Conservati in vasetto sott’olio, sono un finger-food morbido e dal sapore mediterraneo eccezionale: ti basterà estrarli dal vasetto per arricchire all’istante i tuoi taglieri di formaggi, panini e bruschette calde. Vasetto in vetro da 314 ml.
Descrizione
🍆 Fette di melanzane grigliate
🐟 Ripieno artigianale a mano
👨🍳 Pronti da servire
🫙 Disponibilità: tutto l’anno — melanzane raccolte a lug–set e invasettate in stagione
🚚 Spedizione: preparazione in 2–4 giorni lavorativi + corriere espresso 24/48h. Se l’ordine contiene anche prodotti freschi (carne, latticini, verdure fresche), l’intero ordine parte lunedì o martedì: ordina ven–dom per il giro più rapido
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Involtini di melanzane ripiene di tonno sott’olio: grigliate e arrotolate a mano
Gli involtini di melanzane ripiene di tonno sott’olio sono l’espressione perfetta della dedizione contadina pugliese alle grandi conserve. La base di questa specialità è la melanzana: tagliata a fette longitudinali del giusto spessore e pazientemente grigliata fino a ottenere quella tipica consistenza morbida e quel profumo leggermente affumicato (“da braciola”) che solo il calore diretto sa donare. Su ogni singola fetta viene poi adagiata una ricca farcitura a base di tonno, capperi e pomodori secchi.
Lavorati artigianalmente a Cerignola, gli involtini prendono forma esclusivamente grazie all’abilità delle mani, che arrotolano la fetta grigliata per sigillare il morbido cuore di pesce al suo interno. Messi infine a riposare in vasetto e ricoperti di olio, questi bocconcini uniscono l’identità dolce e ortolana della melanzana alla forte sapidità mediterranea del tonno e dei capperi, regalandoti un antipasto d’eccezione già pronto all’uso.
Regola pratica: Quando devi estrarli dal vasetto, utilizza una pinza da cucina o due forchette, afferrandoli delicatamente per evitare che il rotolo si apra e il ripieno si disperda nell’olio. Lasciali scolare qualche istante su un piatto prima di servirli, affinché non risultino eccessivamente unti al palato.
Sbollentate nell’aceto e chiuse sott’olio
La tecnica di conservazione gioca un ruolo cruciale. Dopo la grigliatura, le fette di melanzana vengono immerse brevemente in una soluzione di acqua e aceto di vino. Questo passaggio, oltre a garantire la totale sicurezza alimentare del prodotto in vaso, conferisce alla polpa vegetale una leggera e stuzzicante nota acida che serve a pulire la bocca dalla sensazione grassa del tonno e dell’olio.
L’utilizzo dell’olio di semi di girasole alto oleico (anziché l’olio EVO) è una scelta ponderata: il suo sapore neutro permette ai profumi dell’aglio, del prezzemolo, del peperoncino e, soprattutto, del tonno di amalgamarsi e maturare nel tempo senza essere coperti dall’amaro dell’oliva, garantendo un equilibrio gustativo perfetto.
L’antipasto pugliese “pronto in tavola” e i panini gourmet
Il vasetto di involtini di melanzane ripiene di tonno sott’olio è la classica risorsa da “bottega pugliese” per stupire gli ospiti all’ultimo minuto. Sistemali interi su un grande tagliere in legno circondandoli con olive giganti in salamoia, taralli croccanti e un vassoio di formaggi stagionati. La loro morbidezza contrasta magnificamente con la durezza del pecorino o del caciocavallo.
Oltre all’aperitivo in purezza, gli involtini sono un topping spettacolare per i crostoni caldi (magari con una base di ricotta fresca spalmata) o l’ingrediente di lusso per farcire un panino o una focaccia d’autore, abbinati a rucola fresca e una macinata di pepe nero per un pranzo veloce ma incredibilmente serio e gustoso.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Ingredienti | Melanzane (54%) (Origine: Italia, Puglia), olio di semi di girasole alto oleico (36%), TONNO (5%), pomodori (4%), aceto di vino, capperi, sale, peperoncino piccante, prezzemolo. Additivi (naturali): antiossidante E300 (vitamina C), correttore di acidità E330 (acido citrico). |
| Allergeni | Contiene: PESCE (Tonno) e SOLFITI (derivati dall’aceto di vino). |
| Conservanti | Assenti. Lavorazione artigianale a Cerignola, garantita senza conservanti chimici, stabilizzata con correttori naturali. |
| Conservazione | Mantenere il vasetto chiuso in un luogo fresco e asciutto. Dopo l’apertura, conservare rigorosamente in frigorifero a +4°C, accertandosi che gli involtini rimangano sempre ben sommersi e coperti dall’olio. Consumare entro 5 giorni. |
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 513,8 kJ / 124 kcal |
| Grassi | 9,6 g (di cui saturi 1,2 g) |
| Carboidrati | 6,6 g (di cui zuccheri 0,5 g) |
| Fibre | 2,4 g |
| Proteine | 1,6 g |
| Sale | 2,2 g |
- Gusto armonico: il sapore “affumicato” della grigliatura si lega perfettamente alla sapidità del tonno.
- Formato condivisione: dimensione ideale per essere mangiati in un solo boccone durante l’aperitivo.
- Sconto dispensa: seleziona l’opzione “6 pz” dal menu a tendina per avere un forte risparmio e la scorta antipasti sempre pronta.
FAQ
Si sente molto il sapore dell'aceto in questi involtini?
Il sapore acetico è presente, ma è molto delicato. Il passaggio nell'acqua e aceto non ha lo scopo di creare una marinatura forte (come i sottaceti classici), ma serve per ammorbidire le fette di melanzana grigliata e, soprattutto, a rendere la conserva sicura dal punto di vista alimentare, donando una lieve nota acida che "sgrassa" il sapore del tonno.
Sono molto piccanti?
No. Il peperoncino è inserito in minima parte solo per dare una lievissima sfumatura aromatica e scaldare il palato. Il sapore predominante che avvertirai è quello intenso del tonno e dei capperi, unito alla nota affumicata della melanzana grigliata.
Perché per conservarli usate l'olio di girasole e non quello extravergine d'oliva?
In questa specifica ricetta, l'olio di semi di girasole alto oleico è la scelta migliore. Essendo un olio dal sapore completamente neutro, fa da "veicolo" perfetto permettendo al gusto deciso del tonno, dell'aglio e della melanzana grigliata di risaltare appieno, senza essere coperti dall'impronta invadente tipica di un olio EVO in purezza.
Come devo comportarmi quando apro il vasetto ma non lo finisco tutto?
La regola vitale per le conserve sott'olio artigianali (prive di fungicidi chimici) è impedire all'ossigeno di toccare gli ortaggi. Quando riponi il vasetto in frigo (+4°C), premi delicatamente gli involtini verso il basso e assicurati che siano totalmente sommersi dall'olio. Se ne hai mangiati molti e l'olio è calato, aggiungine un po' dalla tua dispensa (va bene anche d'oliva) fino a coprirli. Consumali entro 5 giorni.
Il tagliere completo
Spesso scelti insieme: Un antipasto sapido, morbido e ricco come questo chiede in abbinamento elementi croccanti e formaggi che ne bilancino la nota umami. Servili insieme alle nostre classiche Friselle e Tarallini pugliesi e accompagnali con il sapore dolce e avvolgente della Stracciatella pugliese fresca. Per spunti golosi su come allestire i tuoi taglieri, seguici sul profilo Instagram di Tipiko Shop.
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