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Nodini di Mozzarella Fior di Latte 500 gr. circa Pre-Ordine

(4 recensioni dei clienti)

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Nodini di mozzarella, tipiche mozzarelline annodate fatte con latte fresco locale di mucca, dalla consistenza morbida ed elastica.

*I nodini sono prodotti solo su ordinazione. Giorni di spedizione: lunedì – martedì

COD: TKTRE500 Categoria:

Descrizione

filiera corta prodotto locale prodotto artigianale

calendario Di produzione: Prodotto in pre-ordine e spedito dal Lunedi al Martedì

Nodini di mozzarella pugliesi

I nodini di mozzarella sono una variante della classica mozzarella, con una forma annodata a mano della pasta filata, realizzate con latte fresco locale di mucca.  Presentano una pasta leggermente più tenace e un certo grado di elasticità, che conferiscono una leggera resistenza alla masticazione.

Sono caratterizzati da un aspetto lucente, una consistenza fibrosa e soffice, un aroma di latte e un sapore delicato. I nodini mozzarella hanno un colore bianco lattiginoso, tipico della mozzarella fresca, il loro sapore tende ad essere fresco e leggermente acidulo.

 

nodini di mozzarella

 

I nodini di mozzarella sono ideali da gustare come antipasto, freschissimi e al naturale, oppure in accompagnamento a prosciutto crudo o verdure. In estate l’abbinamento tipico vede questi latticini con pomodoro e basilico fresco.

Prima di essere consumati, è consigliabile tenere i nodini di mozzarella a temperatura ambiente per circa trenta minuti, al fine di apprezzarne appieno il gusto. Si consiglia di abbinare i nodini di mozzarella a vini bianchi giovani, come il Falanghina e il Fiano.

 

Come mangiare i nodini di mozzarella

Ecco alcune idee su come mangiarli e su come abbinarli:

Nodi di mozzarella freschi: Puoi semplicemente prendere un nodino di mozzarella fresca e gustarlo da solo. La mozzarella fresca è di per sé molto gustosa e cremosa, quindi è perfetta da assaporare senza altri ingredienti.

Insalata caprese: La più classica fra le ricette con i nodini, l’insalata caprese combina pomodori, mozzarella e basilico. Puoi preparare un’insalata caprese usando i nodini al posto della mozzarella tradizionale. Aggiungi pomodorini tagliati a metà, foglie di basilico fresco, olio d’oliva extra vergine, sale e pepe per completare la tua insalata.

Spiedini di mozzarella: Fai degli spiedini alternando i nodini di mozzarella con pomodorini ciliegia e foglie di basilico fresco. Condisci con olio d’oliva, sale e pepe e cuoci gli spiedini su una griglia fino a quando la mozzarella inizierà a fondere leggermente.

 

nodini di mozzarella

 

Bruschetta: Prepara una bruschetta con i nodini freschi tagliati a metà e disponili su una fetta di pane tostato. Condisci con pomodorini a dadini, basilico fresco, olio d’oliva e sale.

Pasta: Aggiungi i nodini tagliati a pezzetti nella tua pasta al pomodoro o nella pasta fredda. Quando la pasta è ancora calda, la mozzarella si fonderà leggermente, creando una deliziosa cremosità.

Pizza: Se stai facendo una pizza fatta in casa, puoi tagliare queste mozzarelline annodate a fette e distribuirli sulla pizza insieme agli altri ingredienti. La mozzarella si sciolterà nel forno, creando una deliziosa copertura filante.

Panini e sandwich: Puoi aggiungere questi latticini come ingrediente per panini e sandwich. L’aggiunta di mozzarella porterà un tocco di cremosità e sapore in più ai tuoi panini.

 

nodini di mozzarella

 

Antipasto al vassoio: Disponi i nodini di mozzarella fresca su un vassoio insieme a salumi, olive, verdure grigliate e affettati vari per creare un antipasto sfizioso e colorato.

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Tempi di conservazione

Essendo un formaggio fresco, è necessario consumare i nodini mozzarella entro pochi giorni dall’acquisto.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Foggia, Puglia
Conservanti Assenti
Ingredienti Latte intero vaccino, caglio, sale.
Confezione Il prodotto viene messo in sottovuoto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione Conservare in frigo a 0/4 °C

Mozzarella o fior di latte

Il fior di latte, chiamato anche comunemente mozzarella, è un formaggio fresco a pasta filata prodotto esclusivamente mediante l’utilizzo di latte vaccino intero. Il suo metodo di produzione è lo stesso utilizzato per la produzione della mozzarella di bufala.

La produzione della mozzarella

Il latte viene lavorato entro 24 ore dalla mungitura. Il processo di lavorazione della mozzarella fior di latte segue diverse fasi. Il latte crudo di vacca</strong> è riscaldato ad una temperatura di circa 38°C a cui è aggiunto il siero innesto. Si tratta di un liquido derivante da una precedente lavorazione. Arrivato a temperatura al latte si aggiunge il caglio liquido di vitello o di origine vegetale. A questo punto si lascia riposare per 20-40 minuti per raggiungere la coagulazione giusta. A coagulazione raggiunta si procede con la rottura della cagliata in piccoli frammenti.

In seguito la cagliata è raccolta e fatta fermentare naturalmente per 3-5 ore. Raggiunta la fermentazione la cagliata è pronta per essere lavorata e trasformata in mozzarella fior di latte. Si procede quindi col tagliare a listarelle la cagliata all’interno di recipienti, nei quali si aggiungerà dell’acqua molto calda per la lavorazione. Si passa a questo punto alla filatura e alla mozzatura a mano, realizzando a seconda dei casi sfere di pasta filata, ovvero le mozzarelle, oppure nodini a forma di nodo che verranno immersi in appositi recipienti contenenti acqua fredda a rassodare.

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L’ultima fase della preparazione delle mozzarelle o dei nodini consiste nella salatura mediante immersione in salamoia.

La mozzarella può variare in dimensioni e forma: può andare dai 20 a 250 gr per un diametro di 15-30 cm. Esternamente la mozzarella è priva di crosta, a ricoprirla vi è una semplice pellicola lucente e liscia dello stesso colore del latte. All’interno presenta una struttura fibrosa formata da tanti strati di pasta sovrapposti che, al momento del taglio e della degustazione, rilasciano il tipico liquido lattiginoso. Il fior di latte ha un caratteristico gusto che richiama quello del latte e della panna con lievi note acidule.

I pascoli locali

Questo formaggio è prodotto dall’azienda Steduto situata a Foggia. Il pascolo</strong> e l’allevamento in modo estensivo sono gli assi portanti per questa azienda, essenziali per ottenere un latte di alta qualità, ricco di nutrienti.

Nel periodo estivo le mucche mangiano erba fresca e producono un latte aromatico che dà luogo a formaggi di particolare pregio, dal sapore dolce e aromatico.

La mandria è costituita da capi appartenenti a diverse razze, perlopiù vacche pezzate rosse austriache e pezzate valdostane, frisona italiana e bruna alpina. I bovini sono trovano la maggior parte del nutrimento tra i prati.

Il latte prodotto viene trasformato in giornata nel laboratorio aziendale, una piccola struttura dove la produzione dei formaggi avviene sempre secondo le metodologie tradizionali.

Valori nutrizionali

Dichiarazioni nutrizionali ( valori medi per 100 g di prodotto) 

Energia 1008 kj – 241kcal
Grassi

di cui saturi

19,00  g

13,000 g

Carboidrati

di cui zuccheri

0,50 g

0,50 g

Proteine 17,00 g
Sale 0,00 g

Spese di spedizione

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Italia 8,99 €
Calabria 12,50 €
Sicilia 12,50 €
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 Laguna Veneta 19,50 €
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4 recensioni per Nodini di Mozzarella Fior di Latte 500 gr. circa Pre-Ordine

    Carolina C.
    27/06/2022
    La ringrazio dell’omaggio attivato tutto perfetto! Saluti da napoli
    giancarlo.massaroti
    05/05/2022
    Hanno un solo difetto: finiscono troppo presto - come le ciliegie un nodino tira l'altro.
    Gemma R.
    22/01/2022
    Ho gradito moltissimo il caciocavallo e la muciska. Le mozzarelle non mi hanno soddisfatto
    Francesca
    22/01/2022
    Buongiorno Martina, tutto perfetto, prodotti ottimi. Al prossimo ordine

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