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Orecchiette pasta al Nero di Seppia 500 g
IVA inclusa
Un formato gourmet nato dall’incontro tra la tradizione contadina e il mare di Puglia. All’impasto rustico e concavo delle orecchiette di semola viene aggiunto l’1% di nero di seppia, che regala alla pasta un colore nero brillante e una leggera sapidità marina. Sono perfette per creare forti contrasti visivi nel piatto e si sposano alla perfezione con sughi di pesce, crostacei o con le classiche cime di rapa. Formato da 500 g.
Descrizione
📍 Filiera corta
🌾 Prodotto tipico
🦑 Variante di mare
Disponibile: spedito in 1/2 giorni.
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Orecchiette al nero di seppia: il mare nell’impasto
Orecchiette al nero di seppia da 500 g, l’incontro tra la tradizione contadina pugliese e i profumi dell’Adriatico. All’impasto ruvido e tenace di semola di grano duro viene aggiunto l’1% di nero di seppia, un ingrediente naturale che regala alla pasta un colore nero intenso e una spiccata sapidità marina.
Una conca scura per esaltare i sughi di mare
La forma resta quella inconfondibile delle recchietelle pugliesi: piccole, concave e ruvide, pensate per fare da cucchiaio al condimento. In questa variante, l’estetica scura crea un contrasto cromatico bellissimo nel piatto, specialmente quando la pasta viene accostata ai colori accesi del pomodoro fresco, al rosa dei crostacei o al verde brillante delle erbe aromatiche.
Dalle cime di rapa agli scampi: come condirle
Il nero di seppia aggiunge carattere, ma non limita le possibilità in cucina. Puoi giocare sui contrasti abbinandole alle tradizionali cime di rapa per un piatto terra-mare di grande impatto. La loro morte naturale, però, è con i sughi di pesce. Sono eccezionali saltate in padella con un sugo di pomodorini freschi e scampi, oppure con seppioline, aglio, olio e prezzemolo.
Orecchiette al sugo di scampi e datterini
Questo è un primo piatto dal gusto raffinato ma facilissimo da preparare per sorprendere gli ospiti.
- 500 g di orecchiette al nero di seppia
- 500 g di scampi freschi
- 100 g di passata di datterini e 4 pomodorini freschi
- Olio extravergine d’oliva, 1 spicchio di aglio, peperoncino
In una padella capiente fai rosolare aglio e peperoncino nell’olio. Aggiungi la passata, i pomodorini tagliati a metà e lascia cuocere a fiamma vivace per 20 minuti. Nel frattempo, lava gli scampi, elimina gli occhi per evitare note amare e incidi leggermente i carapaci. Tuffali nel sugo cotto e lasciali andare per altri 10 minuti coperti. Metti da parte gli scampi al caldo. Scola le orecchiette, falle saltare nel sugo rosso e impiatta guarnendo con i crostacei interi.
Regola pratica: per preservare il nero brillante della pasta, scolale sempre rigorosamente al dente (intorno ai 13 minuti) e falle insaporire nel sugo di pesce a fiamma viva solo all’ultimo minuto.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì |
|---|---|
| Zona di provenienza | San Severo, Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Allergeni | Contiene GLUTINE. |
| Ingredienti | Semola di GRANO DURO, acqua, Nero di seppia (1%). |
| Tempo di cottura | 13 minuti |
| Tipo di agricoltura | Tradizionale |
| Confezione | Sacchetto da 500 g |
| Conservazione | Dopo l’apertura conservare in luogo fresco ed asciutto. |
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 1495 kJ – 383 kcal |
|---|---|
| Grassi | 1,9 g |
| di cui saturi | 0,6 g |
| Carboidrati | 71,5 g |
| di cui zuccheri | 3,6 g |
| Proteine | 11,3 g |
| Sale | 0,01 g |
FAQ
Il colore nero è naturale?
Assolutamente sì. Il colore scuro deriva esclusivamente dall'aggiunta dell'1% di nero di seppia all'impasto di semola di grano duro e acqua. Non ci sono coloranti artificiali.
Che sapore hanno rispetto alle orecchiette normali?
Mantengono la classica tenacia del grano duro pugliese, ma offrono una leggera sapidità iodata, tipica del mare, che le rende perfette per accompagnare i piatti di pesce.
Quali sughi si abbinano meglio?
L'abbinamento perfetto è con i condimenti di mare: sugo di scampi, seppioline, gamberi o vongole. Per un contrasto più deciso, sono ottime anche saltate con le classiche cime di rapa.
Come evitare che si sfaldino in padella?
Essendo una pasta di semola ruvida, richiedono circa 13 minuti di cottura. È importante scolarle bene al dente per far loro completare la cottura mantecandole nel sugo caldo a fiamma viva
Hanno bisogno di conservazione in frigo?
No, la pasta va conservata a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto, proprio come la pasta di semola tradizionale.
Completa la ricetta
Spesso scelti insieme: usa le orecchiette nere per un piatto di mare o abbinale con il verde acceso delle cime di rapa pugliesi. Scopri le altre varianti colorate e i formati artigianali nella categoria pasta pugliese. Per idee di cucina pugliese, visita il profilo Instagram di Tipiko Shop.
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