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Ostie Ripiene Grandi 6 pz 180 g
7,29€ IVA inclusa
L’icona incontrastata della pasticceria di Monte Sant’Angelo e di tutto il Gargano, dalla storia affascinante e secolare. Le “Ostie ckiene” (ripiene) sono un dolce artigianale dalla forma grande e ovale. Due bianche e sottilissime cialde di ostia (impastate tradizionalmente solo con acqua e farina di grano tenero) fanno da scrigno a una generosa farcitura. Il cuore del dolce è estremamente croccante ed energetico: le dolci mandorle pugliesi vengono tostate e immerse nel miele bollente finché non si caramellano, per poi essere unite a una ricca e profumata spolverata di cannella. Totalmente privo di conservanti, è un dolce perfetto per accompagnare le feste o chiudere i pranzi della domenica con il caffè. Vaschetta da 180 g contenente 6 ostie grandi.
Descrizione
🌱 Filiera corta
🌾 Prodotto tipico
🍯 Con miele pugliese
Disponibile in preordine. Spedito fresco in 1/2 giorni.
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Ostie ripiene di Monte Sant’Angelo: il dolce nato per caso
Ostie ripiene grandi in vaschetta sigillata da 180 g (6 pezzi). Il dolce tipico e inconfondibile di Monte Sant’Angelo, sul promontorio del Gargano. Due grandi cialde candide racchiudono un cuore denso e croccante preparato caramellando grandi mandorle tostate nel miele caldo, con un inconfondibile tocco speziato di cannella.
La leggenda del monastero di Santa Chiara
La storia di questo dolce è indissolubilmente legata a una curiosa e antica leggenda locale. Si racconta che intorno al 1600, nelle cucine del Monastero della Trinità di Santa Chiara a Monte Sant’Angelo, le monache stessero preparando l’impasto per le ostie della Comunione e, contemporaneamente, stessero tostando delle mandorle.
Per una distrazione, alcune mandorle caddero in una ciotola di miele bollente. Le suore, non sapendo come recuperarle, usarono due ostie bianche come “pinza” per raccogliere il composto. Il miele caramellato si attaccò alle cialde raffreddandosi e compattandosi, dando involontariamente vita al dolce simbolo della città che mangiamo ancora oggi.
Mandorle, miele, cannella e due grandi cialde
Il segreto delle Ostie Ripiene (chiamate in dialetto “ostia ckiene”) sta tutto nella qualità e nella pazienza. La lavorazione richiede un attento processo di caramellatura: il miele caldo e lo zucchero sciolti nei tegami di rame vengono arricchiti con grandi mandorle dolci pugliesi e con una pioggia di cannella in polvere.
Il composto bollente e denso viene steso a mano su una grande ostia ovale color bianco panna, sigillato con una seconda ostia e poi pressato per farlo raffreddare e compattare. Al morso, la leggera friabilità dell’ostia cede subito il passo all’esplosione croccante delle mandorle e alla dolcezza balsamica e speziata del miele indurito.
L’abbinamento a tavola: le ostie ripiene sono un dolce altamente energetico, tradizionalmente servito per allietare le feste religiose e i pranzi della domenica. Servile a fine pasto su un bel vassoio per stupire gli ospiti, spezzandole a metà e accompagnandole con un caffè o con classici vini passiti.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì |
|---|---|
| Zona di provenienza | Monte Sant’Angelo (Gargano), Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Allergeni | Contiene GLUTINE (Ostia) e FRUTTA A GUSCIO (Mandorle). |
| Ingredienti | Farina di GRANO tenero “00”, acqua, MANDORLE tostate, zucchero, miele, cannella. |
| Adatto per | Vegani / Vegetariani |
| Confezione | Vaschetta sigillata da 180 g (6 pezzi grandi) |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da luce o calore. |
- Ostie ripiene grandi pugliesi in vaschetta da 180 g (6 pz)
- Prodotte artigianalmente a Monte Sant’Angelo
- Doppia cialda bianca di ostia preparata con farina e acqua
- Ripieno caramellato di mandorle tostate, miele e cannella
- Non contengono conservanti aggiunti
- Ideali da servire a fine pasto nei pranzi delle feste
FAQ
Le ostie ripiene sono morbide o dure al palato?
Questo dolce si fa apprezzare proprio per l'assoluta croccantezza. L'ostia bianca esterna è molto friabile e si scioglie al contatto con il palato, mentre il cuore interno (composto interamente da mandorle tostate tenute insieme dal miele caramellato indurito) offre una struttura compatta e molto croccante al morso.
Da cosa è composta la cialda esterna?
A differenza di altri dolci da forno che prevedono impasti complessi, la cialda dell'Ostia Ripiena viene preparata seguendo il tradizionale rito monastico: è una pastella leggerissima e insapore composta esclusivamente da purissima acqua e farina di grano tenero, cotta pressandola su stampi arroventati.
Come si conservano per non farle rovinare?
Anche se si tratta di un dolce privo di uova e creme facilmente deperibili, il nemico numero uno di questi pasticcini è l'umidità (che ammorbidirebbe l'ostia) e il caldo (che scioglierebbe il miele). Conservali sempre all'interno del sacchetto chiuso, riponendoli nella dispensa o in un barattolo a chiusura ermetica, lontano dalla luce solare e dalle fonti di calore.
Completa le feste
Spesso scelti insieme: arricchisci i vassoi delle feste invernali servendo le dolci Ostie Ripiene accanto all’immancabile Cartellata pugliese al vincotto e alla croccantezza dei Cantucci alle mandorle. Scopri tutti i sapori genuini della tradizione nella categoria Dolci tipici pugliesi. Per idee di tavola e abbinamenti, visita il profilo Instagram di Tipiko Shop.
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