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Pancetta tesa di maiale 300 – 400 gr. circa

Il prezzo originale era: 9,99€.Il prezzo attuale è: 8,99€. IVA inclusa

Pancetta tesa, salume artigianale, prodotto in Puglia sui Monti Dauni, ricavato dalla parte magra del ventre del maiale.

Disponibile

COD: FBPT250 Categoria:

Descrizione

pancetta tesa

filiera corta prodotto artigianale prodotto naturale

calendario Disponibile: Spedito in 1/2 giorni

Pancetta tesa di maiale: l’ingrediente perfetto in cucina

La pancetta tesa di maiale anche conosciuta come ventresca di maiale, è un salume della tradizione italiana, caratterizzato da una forma squadrata, da colori intensi che fanno venire subito l’acquolina in bocca. Si ricava dalla parte magra della pancia del maiale, è costituita da strati alternati di parti magre e parti grasse, presenta una consistenza morbida.

salumi puglia

È prodotta esclusivamente con carni di suino italiano, è priva di nitrati e nitriti. Inoltre è una pancetta senza glutine e senza lattosio. È lavorata nel massimo rispetto della tradizione da maestri salumai pugliesi con sale, pepe ed erbe aromatiche del territorio appenninico.

 

salume prodotto tipico pugliese

Aroma e gusto

Le possibilità di aromatizzare la pancetta tesa sono infinite. Alcune varianti utilizzano il peperoncino per un tocco piccante, mentre altre giocano con aromi più o meno intensi, come l’aglio essiccato, il pepe o spezie classiche come i semi di finocchio e i chiodi di garofano. La nostra pancetta è preparata con sale, pepe e spezie locali, garantendo un’esperienza gustativa straordinaria. In alcune varianti, l’uso dell’affumicatura regala sapori ancora più intensi. Ad esempio, la pancetta tesa pugliese cattura i profumi dell’ulivo, un albero iconico della Puglia, e del mallo di mandorla, arricchendo il suo profumo e sapore in modo inconfondibile.

pancetta tesa prodotto tipico pugliese

Come si prepara la pancetta di suino

Per ottenere una pancetta di alta qualità, è essenziale iniziare con una carne di maiale di prima scelta. La parte magra della pancia del maiale viene tagliata in blocchi rettangolari, sottoposta a salatura e speziatura, e quindi lasciata ad asciugare. La successiva fase di stagionatura, che può durare da venti giorni a tre mesi, avviene in ambienti freschi, controllati e ventilati.

Ma come conservare al meglio la pancetta tesa? La pancetta va conservata in un luogo fresco e asciutto, da consumare entro sei mesi dalla data di confezionamento.

 

Pancetta Tesa e Pancetta: Qual è la Differenza?

È importante, però, distinguere la pancetta tesa dalla sua “parente” più comune, la pancetta. Mentre la pancetta tesa mantiene una forma squadrata, la pancetta è arrotolata e può assumere svariate forme, come quella con o senza cotenna o quella affumicata. Esistono anche varianti regionali, come la pancetta coppata o la pancetta sgrassata. Da non confondere, infine, con il bacon, che proviene da tagli più magri del suino.

 

La Pancetta Tesa in Cucina: Idee e Ricette

La pancetta di suino è estremamente versatile in cucina. Può essere gustata da sola, come affettato col pane casereccio, su un tagliere di antipasti insieme ad altri salumi e formaggi, o abbinata a miele, frutta secca e marmellate per un’esplosione di sapori.  Ideale per una colazione all’inglese come bacon croccante assieme alle uova strapazzate. Perfetta se abbinata a un formaggio duro come ad esempio il pecorino Canestrato.

Tuttavia, il suo vero potenziale si manifesta quando si utilizza in piatti di pasta o riso.

Per gli amanti della pasta, la pancetta tesa può essere utilizzata per preparare la carbonara, la gricia o la classica amatriciana (se siete disposti a commettere la “profanazione” di sostituire il guanciale).

Ma non finisce qui: potete sperimentare un risotto irresistibile con pancetta tesa, funghi e pomodorini, oppure utilizzarla per insaporire carni e verdure, come asparagi, finocchi alla griglia o toast.

Per quanto riguarda i vini essendo la pancetta tesa un salume dal sapore ricco è ideale l’abbinamento con un vino rosso corposo come ad esempio il vino rosso Nero di Troia.

 

Le Proprietà Nutrizionali della Pancetta Tesa

Ogni 100 grammi di questo salume offrono 511 Kcal di energia, 51 grammi di grassi (di cui 21 grammi di acidi grassi saturi), 1 grammo di carboidrati, 12 grammi di proteine e 3,2 grammi di sale. Vi consigliamo di assaporarla con moderazione.

Caratteristiche del prodotto

Filiera Corta Si
Zona di provenienza Bovino, Puglia
Conservanti Assenti.
Allergeni Non contiene allergeni
Ingredienti Carne suina, sale, aromi, destrosio e spezie.
Confezione Il prodotto viene messo sottovuoto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione Conservare in luogo fresco.

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