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Pane pugliese di Monte Sant’Angelo – pagnotta da 1,300 kg circa
7,49€ IVA inclusa
Il vero Pane di Monte Sant’Angelo in una grande pagnotta contadina da circa 1,300 kg. Impastato con farina di grano tenero e lievito naturale, presenta una crosta rocciosa e una mollica spessa, umida e con alveolatura uniforme. Grazie a queste caratteristiche si mantiene fresco per 2-3 giorni. È il pane ideale per accompagnare i pasti della famiglia, per sfregare il tipico “pane e pomodoro” o per preparare, una volta raffermo, l’acquasale, il pancotto e squisite polpette di mollica. Prodotto spedito fresco ogni lunedì.
Descrizione
🌱 Ingredienti locali
🌾 Prodotto tipico
🥖 Artigianale
🥐 Disponibilità: ott–mag (infornato a ridosso della partenza)
🚚 Spedizione: preparazione in 2–4 giorni lavorativi + corriere espresso 24/48h. Se l’ordine contiene anche prodotti freschi (carne, latticini, verdure fresche), l’intero ordine parte lunedì o martedì: ordina ven–dom per il giro più rapido
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Pane pugliese di Monte Sant’Angelo: crosta spessa, mollica per giorni
Pane pugliese di Monte Sant’Angelo, una grande pagnotta da circa 1,300 kg prodotta da una piccola bottega artigiana del Gargano. Fatta con farina di grano tenero e lievito naturale, vanta una crosta spessa e croccante, unita a una mollica compatta con un’alveolazione uniforme. Lo porti a tavola intero, lo affetti per le bruschette e lo usi fino all’ultima briciola, anche quando diventa raffermo.
Un pane pugliese che resta in cucina a lungo
La pagnotta pugliese di Monte Sant’Angelo non si compra per esaurirla in un solo pranzo. La sua particolare struttura e la lavorazione con lievito naturale la aiutano a restare fresca, umida e fragrante anche per 2-3 giorni dopo la cottura. Per conservarla al meglio, basta tenerla in un sacchetto di carta (eventualmente avvolto in un sacchetto di plastica) o in un classico portapane in legno.
Il primo giorno la crosta canta al coltello e la mollica è morbida e compatta. Nei giorni successivi la consistenza del pane cambia, ma la sua utilità non finisce mai. Diventa l’ingrediente principe per preparare le tradizionali polpette di pane, per le fette fritte con la cicoria, per il rustico pancotto con verdure oppure per l’acquasale (pane bagnato in acqua e condito con pomodori, cetrioli, cipolla rossa, olio EVO e sale).
“Pàne e pemedòre”: il piatto che non stanca mai
Il modo più diretto, verace e amato per mangiarlo è il pàne e pemedòre (pane e pomodoro). Taglia una fetta spessa, strofina la mollica con un pomodoro molto maturo e condiscila con un filo d’olio EVO locale e un pizzico di sale. La crosta robusta regge benissimo il peso del condimento, mentre la mollica assorbe l’acidità e il succo del pomodoro senza sfaldarsi subito.
Regola pratica per evitare sprechi: taglia il pane soltanto quando ti serve e conserva il resto della pagnotta intera. Una forma chiusa e integra protegge meglio l’umidità della sua mollica rispetto alle fette singole esposte all’aria.
La ricetta povera: come fare il pancotto pugliese
Il pan cutt (pancotto) è il piatto anti-spreco per eccellenza, e il pane del Gargano è il suo alleato naturale. Per prepararlo, monda e lava accuratamente delle verdure di stagione (un mix di cime di rapa, cicoria, bietole o patate tagliate a cubetti grossolani). Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente e tuffaci le verdure.
Mentre la verdura cuoce, spezza il pane pugliese raffermo in tocchi molto grossi, assicurandoti che ogni pezzo mantenga una parte di crosta. Quando le verdure sono tenere, aggiungi nell’acqua bollente uno spicchio d’aglio intero e i pezzi di pane. Lascia cuocere per massimo 2 o 3 minuti: il pane deve assorbire il brodo vegetale ammorbidendosi al centro, ma la crosta spessa deve conservare una certa resistenza al morso. Scola tutto delicatamente con una schiumarola (lasciando la zuppa leggermente umida), versa in una scodella di terracotta e condisci abbondantemente con olio extravergine d’oliva a crudo. Se lo gradisci, chiudi il piatto con una spolverata di peperoncino o di cacioricotta.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì, ingredienti locali |
|---|---|
| Zona di provenienza | Monte Sant’Angelo, Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Allergeni | Contiene GLUTINE. |
| Ingredienti | Farina di GRANO TENERO, acqua, lievito naturale, sale. |
| Confezione | Il prodotto viene messo in sacchetto sigillato per garantirne la freschezza. |
| Conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. |
FAQ
Quanto dura il pane pugliese di Monte Sant'Angelo?
Grazie alla lavorazione artigianale con lievito naturale e alle grandi dimensioni della pagnotta, il pane resta fresco e fragrante anche il giorno dopo la cottura e si mantiene morbido per almeno 2-3 giorni.
Come si conserva per farlo durare a lungo?
Tienilo chiuso in un sacchetto di carta (eventualmente avvolto in un sacchetto di plastica) o in un portapane di legno chiuso, sempre in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Ricordati di tagliare sempre e solo le fette che ti servono: la pagnotta intera protegge la mollica e non la fa seccare.
Che cosa fare con il pane pugliese raffermo?
Non si butta nulla. Il pane raffermo è perfetto da bagnare per preparare le polpette di mollica, l'acquasale e il pancotto con le verdure. In alternativa, puoi passarlo in forno e tagliarlo a cubetti grossi per renderlo la base croccante di una zuppa o di un minestrone.
Che ingredienti contiene il pane pugliese di Monte Sant’Angelo?
L'impasto artigianale contiene solo ingredienti essenziali: farina di grano tenero, acqua, lievito e sale. Il prodotto non contiene strutto, miglioratori della farina né alcun tipo di conservante.
Quando viene spedito il pane?
Per garantire la massima freschezza, il pane pugliese è venduto in "preordine". Le pagnotte vengono sfornate nel Gargano e ritirate per essere spedite via corriere espresso all'inizio della settimana (ogni lunedì).
Completa la tavola
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