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Panettone artigianale Milanese – 1 kg
35,99€ IVA inclusa
L’altissimo e inconfondibile simbolo del Natale, preparato “alla milanese” nei nostri laboratori artigianali pugliesi (a Foggia). A differenza del “Panettone Classico” basso e ricoperto di granella alle mandorle, il Milanese è caratterizzato da una forma slanciata e a cupola liscia, e viene impastato seguendo le tecniche di lievitazione della tradizione. Grazie a ben 60 ore di lavorazione e all’impiego esclusivo del prezioso Lievito Madre vivo, il prodotto vanta una mollica dalla morbidezza eccezionale, filante e ad altissima digeribilità. Un impasto giallo oro vivo (dato dai tanti tuorli), ricchissimo di puro burro, morbida uvetta sultanina, vera vaniglia e pregiati cubetti di cedro e arancia candita. È totalmente privo di conservanti industriali. Confezione da 1 kg.
Descrizione
🌱 Filiera corta
👨🍳 Artigianale
⏳ Lievitazione lenta
Di produzione: Spedito fresco in 2/3 giorni.
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Panettone milanese artigianale: il lievito madre e il burro
Panettone artigianale Milanese da 1 kg. La ricetta più tradizionale del re dei dolci natalizi, preparata nei nostri forni artigianali di Foggia. Un impasto altissimo a forma di cupola, lavorato esclusivamente con lievito madre naturale, farina di frumento, puro burro e arricchito con morbida uvetta sultanina e pregiati canditi d’arancia e cedro.
60 ore di lavorazione per un impasto filante
La consistenza incredibilmente morbida e profumata di questo panettone non è frutto del caso, ma del tempo e del rispetto della tradizione. L’impasto viene sottoposto a ben 60 ore di lavorazione artigianale complessiva, di cui 36 ore dedicate a una lenta doppia lievitazione naturale. Grazie all’utilizzo esclusivo di Lievito Madre vivo, senza alcun semilavorato chimico per accelerare il processo, la mollica si sviluppa in altezza formando grandi bolle ovali (la cosiddetta alveolatura).
Questa attesa permette alla farina di fondersi con l’abbondante burro e con il giallo intenso dei tuorli d’uovo, regalando al palato un sorso morbido, una mollica “filante” ed elastica e, soprattutto, una digeribilità ineguagliabile rispetto ai prodotti industriali.
Uvetta, canditi veri e puro aroma di vaniglia
Il panettone Milanese artigianale è privo di glassa esterna e di aromi artificiali. Il suo profumo avvolgente deriva unicamente dai suoi preziosi ingredienti: a sprigionare l’aroma natalizio sono le calde note della vaniglia e la dolcezza naturale del miele di acacia. Al morso, la morbidezza dell’impasto incontra la consistenza umida dell’uvetta sultanina e la freschezza degli agrumi, data da vera scorza d’arancia e cedro candito unita a una speciale “pasta” di scorze profumate (arance, limoni e mandarini).
L’abbinamento a tavola: prima di portarlo in tavola per chiudere il pranzo delle feste, lascialo per soli due minuti nel forno tiepido (150°C). Il leggero calore farà sciogliere il burro all’interno e sprigionerà nell’aria i profumi della vaniglia e degli agrumi. Taglialo a fette verticali davanti agli ospiti e accompagnalo a un vino dolce spumante o a un delicato passito Moscato.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Filiera corta | Sì |
|---|---|
| Zona di provenienza | Foggia, Puglia |
| Conservanti | Assenti |
| Allergeni | Contiene GLUTINE, LATTE (Burro) e UOVA. Può contenere tracce di FRUTTA A GUSCIO (mandorle, nocciole). |
| Ingredienti | Farina di frumento, burro (latte), uvetta sultanina, tuorlo (uovo), arancia candita, zucchero semolato, lievito naturale, cedro candito, miele di acacia, pasta arancia (scorza di arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio e zucchero), sale, vaniglia. |
| Confezione | Sacchetto salvafreschezza da 1 kg (Panettone alto) |
| Conservazione | Mantenere in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce e dal calore. |
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 1628 kJ – 389 kcal |
|---|---|
| Grassi | 19,0 g |
| di cui saturi | 12,0 g |
| Carboidrati | 47,0 g |
| di cui zuccheri | 24,0 g |
| Proteine | 6,1 g |
| Sale | 0,44 g |
- Panettone artigianale stile Milanese da 1 kg
- Prodotto nei laboratori di Foggia
- Lunga doppia lievitazione naturale (36 ore) con Lievito Madre
- Impasto ricco di tuorli, puro burro, uvetta e canditi freschi
- Forma alta a cupola (senza glassa esterna)
- Totalmente privo di conservanti o aromi artificiali
FAQ
Che differenza c'è tra questo Panettone "Milanese" e il panettone "Classico"?
La differenza principale è estetica. Il panettone "Classico" si presenta di forma tonda e schiacciata e presenta una crosta coperta di granella di zucchero e mandorle. Il panettone "Milanese", al contrario, cresce in uno stampo che lo obbliga ad alzarsi molto di più in lievitazione, sviluppando un'alta cupola liscia, totalmente priva di glasse o coperture zuccherine in superficie.
Quanti giorni si mantiene morbido a casa?
I lievitati industriali usano conservanti chimici e grassi vegetali per durare mesi. Il nostro panettone, essendo 100% artigianale, si mantiene morbido per la naturale azione dell'umidità legata al burro fresco e all'uso del Lievito Madre. Finché il sacchetto rimane integro e chiuso, la sua vita a scaffale è di circa 60 giorni. Dopo l'apertura, consumalo in una settimana o due, ricordandoti di chiudere ermeticamente il sacchetto originale.
Come capire la bontà della lavorazione della pasta?
La qualità di un buon panettone artigianale si riconosce al taglio della fetta. L'interno della mollica deve presentare bolle (alveoli) grandi e possibilmente omogenee; il colore deve essere un giallo caldo intenso (dovuto all'utilizzo di uova fresche vere). Tirandola con le dita, la pasta non deve "sbriciolarsi", ma deve sfibrarsi dolcemente, dimostrando la sua elevata morbidezza ed elasticità.
Completa le feste
Spesso scelti insieme: arricchisci la tavola dei dolci natalizi affiancando l’alto e soffice panettone al sapore speziato e fruttato degli antichi Sasanelli pugliesi e alle saporite e croccanti Cartellate al vincotto o miele. Scopri il meglio dei sapori storici locali esplorando la categoria dedicata ai Dolci tipici pugliesi. Per idee in cucina, ricette e abbinamenti, visita il profilo Instagram di Tipiko Shop.
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