Passata di Pomodoro BIO con basilico 420 – 690 gr.

La passata di pomodoro secondo la tradizione pugliese

In Puglia la lavorazione del pomodoro è un rito di famiglia. Si tratta di una antica usanza, sopravvissuta fino ai tempi più recenti, dove le famiglie si riuniscono per realizzare bottiglie e vasetti da conservare in dispensa e utilizzare durante il resto dell’anno.

Forti di questa nostra eredità territoriale, proponiamo questa passata di pomodoro biologica, per valorizzare le piantagioni locali e farti scoprire il piacere naturale della vera passata di pomodoro. 

La passata di pomodoro bio con basilico è prodotta esclusivamente con pomodoro biologico senza l’utilizzo di alcun conservante, additivo o colorante. La materia prima proviene dalle campagne della zona di Rignano Garganico nel foggiano una delle zone più vocate per la coltivazione del pomodoro.

La passata di pomodoro bio con basilico è una conserva di pomodoro verace, dalla consistenza cremosa e omogenea. E’ adatta per la preparazione di sughi veloci per la pasta ma non solo: ottima anche come condimento per la pizza, le polpette, la parmigiana, ideale da usare per fare ottimi ragù e tantissime altre ricette della cucina italiana. E’ un prodotto naturale, che mantiene intatto il profumo e il sapore del pomodoro fresco, proprio come le passate fatte in casa.

I metodi di coltivazione e produzione adottati preservano il sapore autentico della passata di pomodoro tradizionale pugliese.

L’attenzione e la cura per la materia prima

Alla base della nostra passata di pomodoro biologica c’è una materia prima eccellente: il pomodoro, pugliese al 100%. La passata di pomodoro bio è ottenuta da pomodori coltivati in Puglia ai piedi del Gargano maturati al sole e raccolti al momento giusto. Questa passata di pomodoro è prodotta da Prima Bio, azienda pugliese che opera in regime biologico certificato, per questo in grado di offrire alti livelli di salubrità, qualità, sicurezza e intensità del gusto.

La produzione di questa passata di pomodoro pugliese parte dalla coltivazione del pomodoro e ancora prima dalla produzione delle piantine di pomodoro all’interno della serra aziendale. Il piccolo seme è posto in cassette di polistirolo nei mesi invernali per lo sviluppo delle piantine di pomodoro. Una volta cresciute le piantine sono trapiantate successivamente in campo aperto nel mese di marzo.

La varietà di pomodoro impiegata per produrre questa passata di pomodoro biologica è il Delfo di forma tonda, particolarmente apprezzata per la polpa soda e il gusto delicato.

La raccolta del pomodoro avviene a mano nei mesi estivi da luglio a settembre, secondo le antiche tradizioni agricole delle campagne pugliesi. E’ in questo periodo che i pomodori raggiungono il giusto grado di maturazione. Il sole estivo delle nostre zone Mediterranee rende i pomodori così rossi, polposi, sodi e succosi. La cura della materia prima così come il processo di lavorazione garantisce tutta la qualità di una vera passata tradizionale, naturalità e freschezza.

La vera passata di pomodoro tradizionale

Dopo la raccolta, i pomodori sono lavorati in giornata. I pomodori sono selezionati, lavati, privati della buccia con il vapore, tritati, passati e infine concentrati. Alcune foglioline di basilico vengono aggiunte per conferire alla passata una fragranza più intesa. La passata di pomodoro viene successivamente portata ad alte temperature, imbottigliata e pastorizzata.

 Filiera corta e controllata

Tutta la filiera è a ciclo chiuso, dalla semina, passando dalla raccolta fino alla trasformazione e il confezionamento ed è controllata da Prima Bio, azienda impegnata nel perseguire elevati standard qualitativi della materia prima:

• raccolta e lavorazione del pomodoro si svolgono nell’arco delle 24 ore;
• impiego di tecniche agronomiche all’avanguardia;
• coltivazione ecocompatibile che utilizza al meglio le risorse naturali.

Durante tutte le fasi di produzione l’azienda effettua controlli e verifiche per garantire la salvaguardia delle qualità organolettiche del prodotto al fine di garantirti un prodotto genuino, naturale e salutare.

Dopo l’apertura conservare la passata in frigo e non più di tre giorni.

Prova anche la passata di pomodoro classica, la passata di pomodoro ciliegino e la passata con datterino.