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Peperoncino Piccante Fresco Diavolicchio – 100 gr
4,99€ IVA inclusa
Il peperoncino piccante fresco Diavolicchio è il cuore infuocato della cucina rurale pugliese. Coltivato tradizionalmente nel foggiano e raccolto a mano solo al raggiungimento del colore rosso vivo (che ne indica la perfetta maturazione e carnosità), si distingue per la sua forma a cornetto rivolto verso l’alto. Con un livello di piccantezza medio-alto (circa 150.000 unità Scoville), non è un peperoncino estremo: dona un calore deciso e persistente ma sprigiona anche un fantastico bouquet aromatico che valorizza i tuoi primi piatti senza annullarne i sapori. Confezione da 100 grammi, ideale da consumare a crudo o da appendere per farli essiccare e creare la tua spezia casalinga per l’inverno.
Descrizione
🌶️ Varietà Diavolicchio pugliese
🔥 Piccantezza media (150.000 SHU)
👨🌾 Raccolti freschi a mano
🥬 Stagione: ago–ott
🌦 I periodi sono quelli della natura pugliese: siccità, ondate di calore o piogge intense possono accorciarli senza preavviso. Quando una verdura finisce prima del previsto, va “esaurita”: meglio assente che forzata.
🚚 Partenza: lunedì o martedì · corriere espresso 24/48h dalla partenza. Ordina ven–dom per il giro più rapido.
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Il Diavolicchio: peperoncino piccante fresco
Il peperoncino piccante Diavolicchio è il protagonista indiscusso delle dispense del Sud. Coltivato nelle campagne del foggiano, si presenta come un piccolo peperoncino a cornetto che cresce rivolto verso l’alto. La nostra fornitura comprende frutti raccolti rigorosamente a mano al loro perfetto grado di maturazione, riconoscibili dal colore rosso acceso e brillante e da una polpa saporita e carnosa. Non offriamo peperoncini acerbi (con screziature verdi), garantendo un sapore pieno e maturo in ogni singolo pezzo.
Il Diavolicchio non è un peperoncino “estremo” pensato solo per bruciare. Sulla scala Scoville (che misura la concentrazione di capsaicina) si assesta intorno ai 150.000 SHU. Questo significa che offre una piccantezza intensa e molto presente, ma sempre accompagnata da un profumo e un’aromaticità decisa che esalta e non copre mai il sapore dei piatti in cui viene impiegato, risultando il compagno perfetto per la cucina mediterranea.
Regola pratica: Quando maneggi i peperoncini freschi per tritarli, evita assolutamente di toccarti il viso o gli occhi! La capsaicina è un olio che si attacca alla pelle e non va via solo con l’acqua. Per lavarti le mani in modo efficace dopo averli tagliati, strofinale con qualche goccia di olio d’oliva o di latte intero, oppure strofina tra le dita un pezzo di pomodoro maturo prima di sciacquarti con acqua e sapone.
Mille usi a crudo e le conserve casalinghe pugliesi
In cucina, il peperoncino fresco ha una spinta aromatica nettamente superiore rispetto a quello secco in polvere. Tagliato a rondelle finissime, è l’anima dei grandi sughi della tradizione: dalle intramontabili orecchiette con cime di rapa fino allo spaghetto aglio e olio. Puoi aggiungerlo a fette nei tuoi piatti di legumi o inserirlo intero all’interno delle cotture in umido (come il ragù) per donare un calore di fondo, rimuovendolo poi prima di servire a tavola.
Se ami la tradizione contadina, puoi utilizzare i Diavolicchi freschi per realizzare la famosa “Bomba Pugliese” (o “Bomba di fuoco”): trita finemente i peperoncini insieme a melanzane, carciofi e aglio, condisci il tutto e conservalo in un vasetto sommerso di Olio Extravergine d’Oliva. Una crema esplosiva perfetta per bruschette e carni alla brace.
Come essiccarlo a casa per averlo tutto l’anno
Essendo un prodotto fresco, se non riesci a consumare i 100 grammi a breve termine, puoi trasformarli facilmente in una magnifica spezia secca casalinga da conservare in dispensa per anni. Il metodo tradizionale prevede di legarli per il picciolo con un filo di cotone e appenderli al sole (o in una zona molto secca e ventilata) per 4-5 giorni.
Se non hai lo spazio adeguato, puoi usare il forno di casa: disponi i peperoncini su una teglia, imposta il forno in modalità ventilata tra i 40°C e i 50°C e lasciali asciugare lentamente tenendo lo sportello leggermente socchiuso per far uscire l’umidità. Una volta secchi, potrai tritarli per ottenere scaglie o polvere piccante purissima e priva di umidità.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Ingredienti | Peperoncino piccante fresco varietà “Diavolicchio” (100% Ortaggio fresco). (Origine: Italia, Puglia – Foggia). |
| Allergeni | Non contiene allergeni. (Prodotto 100% vegetale, idoneo per diete vegane e gluten-free). |
| Conservanti | Assenti. Prodotto agricolo fresco da coltivazione tradizionale, non trasformato. |
| Conservazione | Ortaggio fresco deperibile. Non appena ricevuto, estrarre i peperoncini dal sacchetto. Conservarli in frigorifero nel cassetto delle verdure all’interno di un sacchetto di carta (tipo quello del pane) o di plastica microforata per evitare sbalzi termici e la formazione di condensa. Consumare freschi entro una o due settimane o procedere all’essiccazione. |
- Vasodilatatore naturale: ricco di antiossidanti, se assunto con moderazione supporta il benessere cardiovascolare.
- Rosso perfetto: raccolti solo al completamento del ciclo cromatico (rosso acceso) per la massima concentrazione di aromi.
- Formato anti-spreco: il sacchetto da 100 g contiene un numero sufficiente di peperoncini per aromatizzare moltissimi piatti senza appassire.
FAQ
Rispetto a peperoncini famosi come l'Habanero, quanto è piccante il Diavolicchio?
Il Diavolicchio ha una piccantezza stimata intorno a 150.000 SHU (Unità Scoville). È un peperoncino di forte carattere ma non "estremo": l'Habanero viaggia tra i 350.000 e i 500.000 SHU, e il Carolina Reaper supera i 2.000.000. Il nostro peperoncino è studiato per essere godibile nella cucina mediterranea quotidiana (come nei sughi) senza anestetizzare la bocca.
Qual è la parte che brucia di più all'interno del peperoncino?
Molti credono siano i semini gialli, ma in realtà la concentrazione maggiore di capsaicina (l'olio piccante) si trova nella placenta bianca, ovvero le nervature o membrane interne a cui sono attaccati i semi. Se vuoi un sapore leggermente meno piccante, rimuovi con attenzione questa parte bianca prima di usarlo.
Se voglio fare dell'olio piccante (Olio Santo), come devo procedere?
Non mettere mai i peperoncini crudi e freschi direttamente nell'olio! L'acqua contenuta nel peperoncino fresco favorirebbe lo sviluppo del botulino o di muffe. Prima di fare l'Olio Santo, devi sempre essiccare perfettamente i Diavolicchi (al sole o nel forno) affinché perdano totalmente la loro umidità. Solo dopo potrai sminuzzarli e lasciarli in infusione nell'olio EVO.
Quanto durano in frigorifero senza rovinarsi?
Essendo un ortaggio fresco e carnoso, se conservato correttamente in frigo all'interno di un sacchetto di carta del pane (che assorbe l'umidità) può durare comodamente per circa un paio di settimane. Se vedi che iniziano ad appassire, procedi subito all'essiccazione.
Se decido di congelarli per non farli rovinare, mantengono il sapore?
Sì, si possono congelare e mantengono pressoché inalterato il loro sapore e la piccantezza. Tuttavia, una volta scongelati perderanno la loro naturale croccantezza risultando un po' molli: ti consigliamo quindi di usare i peperoncini scongelati solo per sughi caldi e cotture.
Il soffritto infuocato
Spesso scelti insieme: Un peperoncino d’autore esige compagni di pari intensità. Per preparare uno spaghetto perfetto o aromatizzare a fondo un sugo, trita il Diavolicchio affiancandolo a uno spicchio del nostro pungente Aglio bianco pugliese fresco. Per scoprire i metodi tradizionali per creare filze e trecce aromatiche, seguici sul profilo Instagram di Tipiko Shop.
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