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Salsa di Datterino Rosso – 330 g
2,49€ IVA inclusa
La salsa di datterino rosso è un capolavoro di semplicità, pensata per portare a tavola tutto il profumo del pomodoro fresco pugliese. Realizzata esclusivamente con pomodorini datterini raccolti a piena maturazione, restituisce una passata dalla consistenza densa, vellutata e dal sapore naturalmente dolcissimo. Senza correttori di acidità, coloranti o conservanti, è una base pronta all’uso: ti basta scaldarla 3 minuti in padella con un filo d’olio per condire un perfetto piatto di spaghetti o per stendere una base rossa saporita e non acquosa sulle tue pizze fatte in casa. Bottiglia da 330 g.
Descrizione
🍅 Datterini pugliesi 100%
👨🍳 Pronta all’uso
🚫 Senza zuccheri aggiunti
🍅 Disponibilità: prodotto da dispensa; disponibilità soggetta alle scorte.
🚚 Spedizione: preparazione in 2–4 giorni lavorativi + corriere espresso 24/48h. Se l’ordine contiene anche prodotti freschi (carne, latticini, verdure fresche), l’intero ordine parte lunedì o martedì: ordina ven–dom per il giro più rapido.
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La dolcezza naturale della salsa di datterino rosso pugliese
La salsa di datterino rosso non è una semplice passata di pomodoro, ma una vera e propria base pronta all’uso. Lavorata artigianalmente partendo esclusivamente da pomodorini datterini raccolti a piena maturazione, questa salsa cattura il sapore e il profumo intenso del pomodoro fresco estivo, offrendo una consistenza vellutata e una rotondità naturale inarrivabile per le cultivar tradizionali.
Il segreto di questa preparazione sta nella velocità della lavorazione e nel rispetto della materia prima. I datterini rossi vengono trasformati entro poche ore dalla raccolta per preservarne l’integrità organolettica. La passata viene cotta a temperature controllate per scongiurare l’ossidazione, restituendo un prodotto dal colore vivo e dal profilo aromatico spiccatamente dolce. L’assenza totale di additivi, conservanti e, soprattutto, di zuccheri aggiunti per correggere l’acidità (inutile grazie alla naturale dolcezza del datterino) la rende l’alleata perfetta per una cucina casalinga e salutare.
Regola pratica: A differenza delle passate di pomodoro classiche che necessitano di lunghe cotture (il famoso “ragù della domenica”), questa salsa è già pronta e bilanciata. Evita le cotture prolungate: versala in padella con un filo d’olio extravergine, scaldala a fuoco dolce per soli 3 o 4 minuti, e usala immediatamente per mantecare la pasta. Il calore breve manterrà intatto il profumo del pomodoro fresco.
I mille utilizzi in cucina: dalla pasta alla pizza
La versatilità della salsa di datterino rosso ti permette di risolvere un pasto in pochi minuti garantendo un risultato da ristorante. Sulla pasta è imbattibile: lega magnificamente con formati tenaci come orecchiette, trofie o spaghetti, chiedendo solo l’aggiunta di qualche foglia di basilico fresco a fiamma spenta. È la base ideale anche per chi ama cucinare polpette al sugo o uova in purgatorio, donando al piatto una densità perfetta senza mai risultare acquosa.
Se ami impastare a casa, questa salsa è la base perfetta per stendere pizze e focacce rustiche: il suo grado di umidità controllato non “allaga” l’impasto durante la cottura in forno, mentre la sua dolcezza bilancia magistralmente ingredienti sapidi come acciughe, olive o capperi.
Ricetta veloce: spaghetti al datterino e cacioricotta
Per apprezzare la purezza di questa salsa, la semplicità è d’obbligo. Per 2 persone:
- La pasta: Cuoci 180 g di spaghetti in abbondante acqua salata.
- Il sugo: In una padella larga, scalda dolcemente 1 vasetto di salsa di datterino con un filo d’olio EVO per circa 3 minuti.
- La mantecatura: Scola gli spaghetti ben al dente e versali nella padella con la salsa. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura e salta tutto a fiamma viva per un minuto per far legare il sugo.
- Il servizio: Impiatta aggiungendo basilico fresco e una grattugiata abbondante di Cacioricotta pugliese: la sua nota sapida creerà il contrasto perfetto con la dolcezza del datterino.
FAQ
Qual è la differenza tra questa salsa e una passata di pomodoro tradizionale?
A livello di struttura, la nostra salsa si presenta fluida e senza bucce come una passata tradizionale. La differenza fondamentale risiede nella varietà del pomodoro utilizzato: il datterino rosso possiede un grado zuccherino (grado Brix) e una dolcezza naturale nettamente superiori rispetto ai pomodori lunghi o tondi da sugo, garantendo un sapore molto più delicato e privo di acidità.
È necessario cuocerla a lungo come si fa con il ragù?
No, l'esatto contrario. Essendo già stata cotta delicatamente durante la fase di preparazione in azienda ed essendo un prodotto "pronto all'uso", ti consigliamo di scaldarla in padella per non più di 3-5 minuti. Cotture prolungate andrebbero solo a deteriorare il profumo fresco del datterino appena colto.
C'è zucchero aggiunto per togliere l'acidità?
Assolutamente no. Uno dei grandi vantaggi di utilizzare esclusivamente pomodorini datterini rossi raccolti a piena maturazione in Puglia è proprio l'assenza naturale di acidità. Non abbiamo alcun bisogno di correggere il sapore con zuccheri artificiali o bicarbonato.
Questa salsa è indicata anche per essere usata sulla pizza?
Sì, la sua densità è perfetta per i lievitati. Se la spalmi direttamente a crudo (appena uscita dal vasetto) idraterà bene l'impasto della pizza, mentre se desideri una base più asciutta e concentrata ti basterà farla restringere in padella per 4 minuti prima di metterla sulla pasta della pizza.
Può essere usata come base per preparare sughi più complessi?
Certamente. Se vuoi personalizzarla, fai soffriggere un trito di cipolla o aglio con dell'olio EVO in una padella, aggiungi olive, capperi o tonno a tuo piacimento e infine versa la salsa di datterino. Creerai un sugo elaborato in meno di 10 minuti, sfruttando la dolcezza della salsa come fondo.
Il classico del sud
Spesso scelti insieme: Un sugo al datterino esige una pasta in grado di raccoglierlo e un formaggio in grado di contrastarne la dolcezza. Abbina questo vasetto al nostro trancio di Cacioricotta pugliese da grattugiare a fine piatto. Se invece stai preparando una pizza rustica, usala come base rossa e arricchiscila con un filo del nostro Olio EVO. Per sbirciare le nostre ricette veloci e gustose, seguici sul profilo Instagram di Tipiko Shop.
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