Di produzione: Prodotto in pre-ordine e spedito dal Lunedi al Mercoledì
La scamorza è un formaggio che si ottiene dal latte intero vaccino. Il suo colore varia dal bianco al giallo a seconda del periodo e della stagionatura. La scamorza fresca presenta solitamente un colore bianco con pelle liscia.
In primavera in particolare ha un invitante colore giallo oro dovuto alle sostanze, contenute nel latte, derivanti dall’erba fresca. Al taglio è lievemente lattiginosa, possiede una struttura morbida ed elastica con lievi occhiature.
Il sapore è dolce con un retrogusto gradevole di latte e burro. Si può gustare al naturale, panata e cotta con può d’olio in un tegame antiaderente, in forno oppure infilzata allo spiedo sulla brace. Ideale per la preparazione della pasta al forno.
Spedita in confezione sottovuoto, 2 scamorze medio grandi da 350 gr.
Caratteristiche del prodotto
Filiera Corta
Si
Zona di provenienza
Foggia, Puglia
Conservanti
Assenti
Ingredienti
Latte intero vaccino, caglio, sale.
Confezione
Il prodotto viene messo in sottovuoto per garantirne la freschezza e l’integrità.
Conservazione
Conservare in frigo a 0/4 °C
Formaggi pugliesi
Pecorino canestrato, mozzarella fior di latte, scamorza, burrata, cacioricotta sono delle specialità della produzione casearia pugliese. Questi formaggi sono prodotti dall’azienda Steduto situata a Foggia. Il pascolo locale e l’allevamento in modo estensivo sono gli assi portanti per questa azienda, essenziali per ottenere un latte di alta qualità, ricco di nutrienti.
Nel periodo estivo le mucche mangiano erba fresca e producono un latte aromatico che dà luogo a formaggi di particolare pregio, dal sapore dolce e aromatico.
La mandria è costituita da capi appartenenti a diverse razze, perlopiù vacche pezzate rosse austriache e pezzate valdostane, frisona italiana e bruna alpina. I bovini trovano la maggior parte del nutrimento tra i prati e i boschi. Vengono fatte integrazioni con fieno o cereali nei momenti in cui l’erba scarseggia, nei periodi rigidi dell’inverno o in caso di necessità. La fattoria alleva anche pecore spagnole.
Il latte prodotto viene trasformato in giornata nel laboratorio aziendale, una piccola struttura dove la produzione dei formaggi avviene sempre secondo le metodologie tradizionali.
Caratteristiche dei formaggi nostrani
Si tratta di formaggi naturali prodotti esclusivamente con latte fresco, caglio e sale. Basta assaggiarne una fettina per sentire il gusto aromatico e delicatamente saporito. I formaggi nostrani hanno caratteristiche uniche dovute alla vegetazione dei pascoli costituita dalla macchia mediterranea.
Il latte crudo viene portato alla temperatura di 38° e addizionato con caglio. Nel caso dei formaggi prodotti con latte di pecora o di capra, la cagliata viene rotta e adagiata in apposite forme per favorire lo sgrondo del siero e pressate a mano.
La salatura è effettuata a secco, cospargendo la superficie con del sale. Finita questa prima parte della lavorazione, le forme vengono messe a stagionare.
Mente se si tratta di formaggi prodotti con latte vaccino, la cagliata viene filata e modellata mano per dare forma a vari tipi di formaggi come ad esempio caciocavalli, nodini, trecce, scamorze, mozzarelle. L’artigianalità della lavorazione rende questi formaggi unici. Prodotti come una volta e con ingredienti naturali.
Valori nutrizionali
Dichiarazioni nutrizionali ( valori medi per 100 g di prodotto)
Energia
288 kj – 1205 kcal
Grassi
di cui saturi
22,00 g
15,200 g
Carboidrati
di cui zuccheri
0,50 g
0,10 g
Proteine
22,00 g
Sale
1,00 g
Spese di spedizione
SPESE DI SPEDIZIONE*
Italia
8,99 €
Calabria
12,50 €
Sicilia
12,50 €
Sardegna
19,50 €
Laguna Veneta
19,50 €
Isole minori
26,90 €
* Per maggiori informazioni sulle spese di spedizioni leggi qui.
Modalità di pagamento
Paypal
Carta di credito
Amazon Pay
Bonifico bancario anticipato
In contrassegno: pagamento alla consegna al costo aggiuntavo di 6,50 euro. Tale costo va a sommarsi al totale dell’ordine. L’importo dovuto al corriere sarà così determinato: totale ordine (costo dei prodotti + spese di spedizione) + 6,50 euro (contrassegno).
Il nostro sito è protetto da certificato SSL, con concessione criptata, garantisce pagamenti sicuri. I dati della carta di credito non vengono mai salvati. Le transazioni avvengono sulla piattaforma di pagamento Stripe, in tutta sicurezza e senza rischi.
Ti invieremo una mail/messaggio Whatsapp con il codice di tracciamento con cui potrai verificare lo stato del tuo ordine e sapere quando ti verranno consegnati i prodotti.
1 recensione per Scamorza passita medio grande 1 kg circa (2 pezzi sottovuoto) Pre-ordine
Giovanni Del Mastro
Valutato 5 su 5
25/04/2022
Salve
Ho apprezzato molto sia la scamorza che musciscka. I nodini un po' meno. Mentre la salsiccia con in finocchietto e il caciocavallo li devo assaggiare. Grazie
Giovanni Del Mastro
Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.
1 recensione per Scamorza passita medio grande 1 kg circa (2 pezzi sottovuoto) Pre-ordine