Spedizione gratuita solo in Italia sopra 99,00€
Stracciatella di burrata formaggio pugliese di latte vaccino 500 g
8,29€ IVA inclusa
La stracciatella pugliese è l’emblema della cremosità casearia. Nata dall’ingegno contadino per non sprecare i ritagli della mozzarella, è letteralmente il “cuore” della celebre burrata: sfilacci di morbida pasta filata (vaccina) immersi in abbondante e dolcissima panna fresca. Prodotta rigorosamente su pre-ordine (e spedita di lunedì per scongiurare che la panna si rovini nei magazzini del corriere), questa crema di formaggio dal sapore delicatissimo è la regina incontrastata di crostini, friselle, orecchiette o per guarnire le pizze appena uscite dal forno. Confezione in vaschetta da 500 g.
Descrizione
🐄 100% Latte vaccino intero
👨🍳 Stracciata a mano
🥛 Arricchita con panna fresca
🚚 Spedizione fresco — prodotto su ordinazione: questo prodotto viaggia lunedì o martedì in imballo isotermico con ghiaccio gel, con corriere espresso: consegna in 24/48 ore dalla partenza. Se è nel carrello, l’intero ordine parte lunedì o martedì — il primo utile. Ordina venerdì, sabato o domenica per il giro più rapido.
📑 INDICE DEI CONTENUTI ▼ Mostra / Nascondi
Panna e pasta filata: l’origine dell’anti-spreco pugliese
La stracciatella pugliese è l’emblema di come l’ingegno contadino possa trasformare la necessità in un’eccellenza assoluta. Nata nei primi del ‘900 per fronteggiare la povertà, fu inventata dai casari per non sprecare i residui della lavorazione della mozzarella. I ritagli di pasta filata avanzati venivano pazientemente sfilacciati (“stracciati”, da cui il nome) e immersi nella panna fresca affiorata dal latte, che altrimenti non sarebbe stata venduta a causa dell’isolamento provocato dalle nevicate.
Oggi questo formaggio fresco a base di latte intero vaccino pugliese è diventato uno dei prodotti più ricercati dell’alta gastronomia. Lavorata artigianalmente e prodotta esclusivamente su pre-ordine per garantirti la freschezza della panna, la nostra stracciatella si presenta come una crema voluttuosa e ricchissima, in cui la dolcezza setosa della panna avvolge la consistenza lievemente tenace ed elastica degli straccetti di mozzarella.
Regola pratica: A differenza degli altri formaggi freschi pugliesi, la stracciatella è immersa in una percentuale altissima di panna, che alle temperature del frigorifero tende ad addensarsi e compattarsi. Prima di servirla o spalmarla, è tassativo estrarre la vaschetta dal frigo almeno 40 minuti prima: la panna tornerà liquida e setosa, pronta per avvolgere il palato.
La differenza sottile tra burrata e stracciatella
Molto spesso si tende a confondere la stracciatella con la burrata, ma la differenza è puramente strutturale. La burrata non è altro che un “sacchetto” liscio fatto di pasta filata (mozzarella) che custodisce gelosamente, come uno scrigno, il suo cuore liquido. E qual è questo cuore? Esattamente la stracciatella. Acquistare la stracciatella in vaschetta significa quindi godere del cuore puro e saporito della burrata, eliminando l’involucro esterno per poterla spalmare o porzionare più agevolmente nelle tue ricette.
Dalle friselle rustiche alle pizze d’autore
La consistenza cremosa e il sapore estremamente dolce e lattico fanno della stracciatella il perfetto bilanciatore di sapidità in cucina. Il suo utilizzo più immediato e iconico è a crudo: servila su fette di pane tostato, friselle o crostini, accompagnandola con ingredienti salati come prosciutto crudo, acciughe, o con un semplice trito di pomodorini freschi e basilico.
Tuttavia, il suo vero momento di gloria avviene sulle preparazioni calde, usata esclusivamente a fine cottura. Aggiungine due cucchiai generosi in uscita sopra un piatto di orecchiette, oppure usala a fiocchi per guarnire una pizza appena tolta dal forno o per farcire le verdure grigliate. Il calore del piatto ammorbidirà ulteriormente la panna, creando una crema fondente irresistibile.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Ingredienti | Latte intero vaccino (origine: Italia, Puglia), panna, caglio, sale. |
| Allergeni | Contiene: Latte e prodotti a base di latte. (Latticino fresco contenente lattosio). |
| Conservanti | Assenti. Lavorazione artigianale garantita senza conservanti o stabilizzanti chimici. |
| Conservazione | Il prodotto (vaschetta da 500 g) viene spedito rispettando la catena del freddo. Conservare rigorosamente in frigorifero a una temperatura compresa tra 0°C e +4°C. Consumare entro pochissimi giorni dalla ricezione per evitare inacidimenti della panna. |
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 1008 kJ / 241 kcal |
| Grassi | 19,0 g (di cui saturi 13,0 g) |
| Carboidrati | 0,5 g (di cui zuccheri 0,5 g) |
| Proteine | 17,0 g |
| Sale | 0,0 g |
- Massima freschezza: produciamo il prodotto solo su ordinazione ogni lunedì mattina per assicurare la perfetta stabilità della panna.
- Equilibrio energetico: con circa 240 kcal per 100g, è un latticino ricco e adatto al recupero energetico di sportivi e bambini.
- Zero addensanti: la cremosità è data unicamente dalla qualità della panna fresca e dal corretto riposo del formaggio.
FAQ
C'è davvero differenza tra la burrata e la stracciatella?
Sono composte esattamente dagli stessi ingredienti. La differenza è nella forma: la burrata ha un "sacchetto" esterno fatto di normale mozzarella che contiene la panna e gli sfilacci. La stracciatella è proprio quel ripieno cremoso interno (panna + sfilacci di mozzarella), venduto direttamente "nudo" in vaschetta per facilitarne l'uso in cucina o per la spalmatura sulle bruschette.
Devo cuocerla quando la metto sulla pizza o nella pasta?
Ti sconsigliamo caldamente di cuocerla. La stracciatella è un prodotto che dà il suo meglio a crudo, perché la panna fresca alle alte temperature si inacidirebbe e perderebbe struttura. Se vuoi usarla sulla pizza o nella pasta, aggiungila sempre "a fiamma spenta" o all'uscita dal forno: il calore della pietanza basterà a stemperarla dolcemente.
Se è fatta con la panna, scade molto in fretta?
Sì, è uno dei latticini freschi più deperibili della tradizione pugliese. La panna tende ad inacidire molto velocemente, motivo per cui ti raccomandiamo di conservarla sempre nel punto più freddo del frigorifero (+4°C) e di consumarla entro un paio di giorni dall'arrivo del pacco.
Se voglio altri prodotti dello shop, perché devo aspettare il lunedì per la spedizione?
Essendo un formaggio freschissimo, la stracciatella non può rischiare di restare ferma nel weekend nei depositi dei corrieri, perché il prodotto andrebbe a male. Produciamo la stracciatella su pre-ordine entro la domenica, il lunedì mattina; se la inserisci nel carrello insieme a prodotti secchi (come i taralli), bloccheremo tutto l'ordine e spediremo l'intero pacco di lunedì o martedì per garantirti la massima sicurezza alimentare.
Fa ingrassare?
Sicuramente non è un prodotto ipocalorico. La presenza della panna porta i grassi a 19 g per 100 g e le calorie a circa 240 kcal. È un formaggio energetico: mangiala con moderazione e bilanciala con verdure fresche e carboidrati, ed evitala se segui diete rigide per il controllo del colesterolo.
L’abbinamento da crostino
Spesso scelti insieme: La dolcezza di questa crema di latte esige il sale e il carattere delle verdure mediterranee. Cospargi la stracciatella sui tuoi crostini e completala adagiandovi sopra i nostri Involtini di Pomodori secchi, oppure usala per stemperare le note piccanti della Bruschetta all’arrabbiata pugliese. Per scoprire come i maestri casari “stracciano” a mano la mozzarella, seguici sul profilo Instagram di Tipiko Shop.
Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.
1 recensione per Stracciatella di burrata formaggio pugliese di latte vaccino 500 g