Sugo alla Puttanesca 370 gr.

Spaghetti alla puttanesca ricetta per 4 persone

Spaghetti alla puttanesca, tra le ricette più saporite e veloci da preparare, bastano infatti una manciata di minuti è il piatto è servito. Il sapore caratteristico degli spaghetti puttanesca è legato al mix di ingredienti mediterranei che li avvolge: pomodoro, olive, capperi e alici.

Ricetta spaghetti puttanesca: ingredienti

Spaghetti 320 g

Pomodori pelati 800 g

Acciughe sott’olio 25 g

Capperi sotto sale 10 g

Prezzemolo 1 mazzetto

Olive nere 100 g

Aglio 3 spicchi

Peperoncino secco 2

Olio extravergine d’oliva 30 g

Sale fino q.b.

Spaghetti alla puttanesca: preparazione

Ricetta sugo alla puttanesca

Per preparare il sugo puttanesca innanzitutto sciacqua i capperi sotto l’acqua corrente in modo da togliere il sale in eccesso. Dopodiché asciuga i capperi e tritali grossolanamente con il coltello.

Schiaccia le olive denocciolate con la lama del coltello e lava, asciuga e trita il prezzemolo, metti da parte.

In una padella versa l’olio, aggiungi i 3 spicchi d’aglio sbucciati e interi, il peperoncino secco tritato e le acciughe. Fai rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Mescola spesso per far sì che le acciughe si sciolgano liberando gli aromi. Unite anche i capperi dissalati.

Giunti questo punto versa i pelati leggermente schiacciati, mescolata e cuoci per altri 10 minuti a fuoco medio.  Quando il sugo è pronto, rimuovi gli spicchi d’aglio e aggiungi le olive schiacciate. Aromatizza il sugo alla puttanesca con il prezzemolo fresco tritato. Gli spaghetti alla puttanesca sono piuttosto sapidi pertanto assaggia e regola di sale ma non troppo.

Cottura spaghetti

Intanto metti sul fuoco una pentola piena di acqua per cuocere gli spaghetti. Quando l’acqua bolle getta gli spaghetti e il sale. Una volta al dente, scola gli spaghetti direttamente in padella e saltateli per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare tutti i sapori.

A questo punto gli spaghetti alla puttanesca sono pronti per essere serviti ben caldi.

In alternativa agli spaghetti puoi fare anche le linguine alla puttanesca o i bucatini alla puttanesca.

Per questa ricetta ti consigliano di usare il nostro sugo pronto alla puttanesca. È sufficiente riscaldare il sugo alla puttanesca in padella e aggiungere gli spaghetti, saltarli per qualche minuto e impiattare.