Vino rosso Nero di Troia Biologico

Vini pugliesi: il vino rosso Nero di Troia

Bere i vini pugliesi è scoprire che dietro a un calice di vino si cela un patrimonio preziosissimo di tradizioni e usanze. Significa tracciare strade ed esplorare il territorio imparando a degustare le etichette di questa terra, la Puglia. Significa anche fare esperienza del gusto, riscoprendo i vini naturali e la loro unicità. Condividere emozioni e sensazioni tra chi degusta insieme a te un calice di vino, e sceglie di assaporare, con te, la ricchezza e l’unicità di quanto è racchiuso dietro a questi vini straordinari.

Questi vini nascono in Puglia a pochi chilometri dal Gargano, nel Tavoliere, un piccolo universo di paesaggi naturali e tradizioni millenarie. Essi sono il frutto del lavoro instancabile di viticoltori, attenti alla tradizione ma anche alla costante innovazione tecnologica.

Le condizioni climatiche favorevoli e soprattutto la passione della famiglia Losito, produttori di vino da tre generazioni, permettono la produzione di vini biologici di grande livello. Vini di pregio tra cui i vini rossi come il Nero di Troia, il Primitivo, il Negroamaro, vini bianchi come il Falanghina, il Falesia e rosati come il Trosè.

L’azienda possiede 60 ettari e vinifica integralmente le proprie uve biologiche e punta ad ottenere  vini di qualità a discapito della quantità.

I metodi di vinificazione dei vini pugliesi

I vigneti circondano la cantina e le uve percorrono solo pochi metri per essere lavorate con immediati vantaggi sulla qualità del vino, non subiscono ossidazione e i profumi restano inalterati. Il moderno stabilimento possiede un sistema di raffreddamento capillare in modo da controllare la temperatura di ogni fase del processo di vinificazione, dalla pigiatura fino all’affinamento.

Sia la fermentazione sia l’affinamento seguono i protocolli del vino biologico. Si preferiscono i metodi fisici rispetto ai metodi chimici. Si utilizza la flottazione per rendere limpidi i mosti e la filtrazione per ottenere vini brillanti.

La raccolta dell’uva

Le uve sono raccolte con una vendemmiatrice. Si tratta di un moderno macchinario che scuote la vite e fa cadere unicamente gli acini d’uva sani e privi di difetti. Si eliminano così ogni sorta di impurità tra cui foglie e raspi causa di sapori aspri e rozzi.

Vini pugliesi da agricoltura biologica

Le vigne sono coltivate seguendo le tecniche dell’agricoltura biologica, attraverso l’uso di prodotti biodegradabili e provenienti da fonti organiche anziché sostanze chimiche. In particolar modo i vigneti sono concimati con le vinacce e con il favino. Si tratta di un’ antica tecnica utilizzata dagli antichi romani per nutrire in modo naturale la vite.

Le erbacce sono combattute con l’estirpazione, sia meccanica tramite trattori sia manuale con la zappa o anche attraverso il mantenimento di un prato erboso controllato, proprio per evitare l’insorgere delle piante infestanti.

La salute degli acini d’uva è mantenuta con la confusione sessuale. È una tecnica che permette di allontanare le pericolose farfalle di Lobesia botrana. Invece contro gli attacchi fungini infine si utilizza con moderazione il rame e lo zolfo.