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Zucca Butternut 2,2 Kg
5,79€ IVA inclusa
La zucca Butternut è il simbolo per eccellenza dell’autunno. Coltivata nei campi della Puglia secondo i metodi tradizionali, ti consegniamo una forma intera da circa 2,2 Kg raccolta al giusto punto di maturazione. Questa varietà è amata per la sua buccia liscia e sottile e, soprattutto, per la sua polpa arancione: compatta, poverissima di semi e con un sapore dolcissimo che ricorda la nocciola. Estremamente digeribile e ricca di vitamine, è l’ingrediente più versatile della dispensa invernale. Perfetta tagliata a cubetti e arrostita al forno, saltata in padella per i contorni o frullata per ottenere creme e vellutate dense e setose.
Descrizione
🎃 Ortaggio autunnale fresco
👨🌾 Coltivata in Puglia
🌱 Polpa dolce e compatta
Disponibile: spedito in 1/2 giorni.
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La regina dell’autunno: dolce, versatile e compatta
La zucca Butternut (conosciuta in dialetto pugliese come “checozza”) è uno dei frutti più attesi dell’autunno. Selezionata direttamente dai campi della nostra regione al perfetto grado di maturazione, questa varietà si distingue per la sua caratteristica forma allungata “a campana” e per una buccia liscia e sottile, facile da pelare. Ma il suo vero tesoro è all’interno: una polpa di un colore arancione intenso, incredibilmente soda, compatta e dal sapore dolcissimo che ricorda vagamente la nocciola.
Coltivata secondo metodi tradizionali senza forzature, la Butternut pugliese richiede dai 4 ai 5 mesi di sole per maturare completamente. Rispetto ad altre varietà più acquose, la sua polpa povera di semi e ricca di consistenza la rende l’ingrediente più versatile in assoluto in cucina: è l’ortaggio perfetto per chi cerca un alimento naturalmente dolce, altamente digeribile e con un profilo nutrizionale straordinario, ricco di vitamine e sali minerali preziosi per affrontare i primi freddi.
Regola pratica: A causa della sua polpa compatta e zuccherina, il metodo di cottura peggiore per la Butternut è la bollitura in acqua, che la spappolerebbe disperdendone i nutrienti e il sapore. Per ottenere il massimo, cuocila sempre al vapore (se devi frullarla) o arrostiscila al forno: il calore secco farà caramellare i suoi zuccheri naturali, rendendola un capolavoro.
Dal forno alla padella: come esaltarne la polpa
In cucina non esistono limiti per questo ortaggio. Tagliata a fette o a cubetti e cotta al forno (a 200°C per 30 minuti) condita semplicemente con olio EVO pugliese, sale, rosmarino e origano, si trasforma in un contorno caldo e confortante. Saltata velocemente in padella con aglio e un tocco di peperoncino, diventa invece la base perfetta per arricchire paste e risotti autunnali.
Se decidi di frullarla dopo averla cotta al vapore, otterrai una vellutata densa e cremosa (ottima per i ripieni di ravioli e tortellini). Ma la dolcezza della Butternut abbraccia anche il mondo della pasticceria rustica: schiacciala per aggiungerla all’impasto di torte, muffin, o cimentati nella preparazione di una dolce marmellata di zucca per chiudere in bellezza i pranzi domenicali in famiglia.
Ricetta tradizionale: Fave e Zucca di Carpino
Un piatto rurale perfetto per scaldarsi, che unisce due grandi ingredienti pugliesi:
- La base: Metti in ammollo 400 g di fave secche la sera prima e rimuovi la buccia.
- La verdura: Pulisci e taglia a pezzi 1 kg di zucca Butternut e trita una cipolla rossa.
- La cottura separata: In un tegame, lessa le fave con poca acqua salata. In un’altra padella larga, stufa dolcemente la cipolla e i cubetti di zucca per 15 minuti in abbondante Olio EVO.
- L’unione: Quando le fave sono tenere, uniscile alla padella con la zucca. Fai insaporire e legare il tutto a fuoco lento per qualche minuto. Servi fumante, accompagnato da fette di pane casereccio abbrustolito, un filo d’olio a crudo e prezzemolo fresco.
Ingredienti, allergeni e conservazione
| Ingredienti | Zucca varietà Butternut (100% Ortaggio fresco). (Origine: Italia, Puglia – Foggia). |
| Allergeni | Non contiene allergeni. (Prodotto 100% vegetale, idoneo per diete vegane, vegetariane e gluten-free). |
| Conservanti | Assenti. Prodotto fresco da agricoltura tradizionale, non trasformato. |
| Conservazione | Finché è intera, conservare la zucca in un ambiente fresco, asciutto e buio (come una cantina o dispensa). Una volta tagliata, rimuovere i semi, avvolgere la polpa rimasta con pellicola trasparente per alimenti e conservare in frigorifero, consumandola entro 4-5 giorni. È possibile congelarla da cruda tagliata a cubetti. |
- Zero sprechi: rispetto ad altre varietà, la Butternut ha una cavità per i semi molto piccola, offrendo tantissima polpa utile.
- Equilibrio nutrizionale: apporta pochissimi carboidrati (circa 3 g su 100 g) risultando leggera ma saziante.
- Ricchezza naturale: eccellente fonte di Betacarotene (Vitamina A), Potassio e Magnesio.
FAQ
Che differenza c'è tra la zucca Butternut e la classica zucca tonda?
Oltre alla forma allungata (a "campana"), il grande vantaggio della Butternut è la sua resa e la sua consistenza. Ha una cavità per i semi molto piccola, situata solo alla base, offrendo una quantità di polpa "utile" nettamente superiore. Inoltre, la polpa è molto più compatta e meno acquosa, rendendola perfetta per tagliarla a cubetti e cuocerla senza che si spappoli.
Si può mangiare anche la buccia?
La buccia della Butternut è piuttosto sottile e liscia. Se la cuoci in forno ad alte temperature, la buccia si ammorbidisce e diventa commestibile e saporita. Se invece intendi fare vellutate o risotti, ti consigliamo di pelarla (operazione molto facile grazie alla forma liscia dell'ortaggio).
Se taglio la zucca, come conservo il pezzo che non ho mangiato?
Finché è intera, puoi tenerla in dispensa. Se la tagli, devi conservare la parte rimanente in frigorifero. Prima di riporla, rimuovi con un cucchiaio eventuali semi e filamenti dalla cavità centrale e avvolgi saldamente il pezzo tagliato con della pellicola per alimenti. Si conserverà per circa 4-5 giorni.
Posso congelarla da cruda?
Certo, è un ottimo metodo per non sprecare l'ortaggio. Pulisci e sbuccia la zucca cruda, tagliala a cubetti e distribuiscili nei sacchetti per il freezer. Quando ti serviranno, potrai buttarli ancora congelati direttamente nel tegame per preparare minestre o risotti.
Perché consigliate di non bollirla in acqua?
La zucca è un ortaggio che trattiene molta acqua. Bollirla (lessarla) all'interno dell'acqua andrebbe a inzupparla ulteriormente, disperdendone gran parte del sapore dolce e delle vitamine. Cuocendola in forno o al vapore (sospesa sopra l'acqua), concentrerai i suoi aromi naturali in modo eccellente.
L’abbinamento autunnale
Spesso scelti insieme: La dolcezza di questa zucca chiama contrasti sapidi e decisi a tavola. Quando la cucini al forno o la usi per un risotto, esaltala grattugiandovi sopra abbondante Canestrato Pugliese stagionato, e se prepari la classica zuppa non dimenticare di usare le Fave fresche pugliesi. Per scoprire altri utilizzi di questo fantastico ortaggio invernale, seguici sul profilo Instagram di Tipiko Shop.
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